- 陈皮发霉了，还能不能要?
- 来源：柑枝园新会陈皮
随着存放时间的延长
陈皮到了一定年份以后
内囊会变得松散
继而逐渐脱落，留下一个个小坑
这就是常说的“黑点”
这种黑点不是发霉
而是随着陈皮年份越高
油室颜色变深了
是正常的陈化现象
不会影响陈皮的质量和效果
这种轻微的毛霉称为“毛霉菌”
闻起来没有异味
一般是在高温、高湿
以及通风不良的条件下生长的
这种发霉程度还可以补救
可以使用干净的刷子
刷掉陈皮表面上的“白色毛球”
并及时放置在阳光下晒制
这样做能祛除陈皮上的“毛霉菌”
也不会影响往后陈皮的陈化
陈皮表面呈现灰绿色
闻起来有明显的霉味
是因为陈皮长黄曲霉了
黄曲霉是一种常见腐生真菌
这一种霉菌含有毒性
里面的霉菌对身体也有害
陈皮在储存过程中出现此类霉菌
建议直接丢弃处理
在之后储存过程中也要多加注意
防止大面积出现这种霉变
如果你家的陈皮只是前两种情况
那就不用过于担心
但是如果是长黄曲霉了
那就一定要扔掉了！
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