传统餐桌上的主要食物，如：谷类、豆类和块茎类就是所说的主食，它们是人类日常饮食所需蛋白质、淀粉、油脂、矿物质和维生素等的主要来源 。

主食的主要成分淀粉，经消化后分解成葡萄糖，而葡萄糖为人体提供热能，人体生命活动所需的绝大部分能量都来源于此。因此，主食在人体生命活动中所起的作用是不可取代的。

主食如此重要，然而很多人却对主食充满疑惑：

应该怎么选择主食？

怎么吃主食？

胃切除后，每天都只喝粥，但体重一直下降应该怎么办？

……

今天阿Q给觅友们提供一份属于胃癌患者的主食食用指南。

流质

做完手术刚恢复饮食的觅友，要从流质开始进食，食物是液体状的，这时候可以选择藕粉、去壳过箩赤豆、绿豆汤、浓米汤等作为主食，加餐可交替肉汤、蛋羹、蔬菜汁、水果汁等食用。

觅友们这时候一定要少量多餐，不能跟以前一样只吃三餐，一般5-8次，具体可因人而异。每餐大概200-300ml，大概是一碗左右的量。

推荐一份浓汤食谱，觅友们可以试试。

浓米汤

🍏食材：

大米30g，小米10g

⏰做法：

1、大米和小米一起洗净泡水半小时。

2、连同泡米水一起倒入锅里煮开，转小火熬制，锅盖不要盖紧，避免溢出。

3、中间搅拌几次，熬制到大米几乎看不出来，像是都化掉了，就可以出锅啦。

半流质

流质饮食适应几天后可慢慢增加稠度过渡到半流质，这时候可以选择精细的米面之类的作为主食，不要选择纤维高的全谷物杂粮等，烹饪方式应该把食材处理得软烂，比如大米粥、小米粥、面片、面条等，像米饭、蒸饺、烙饼等就不合适了。米糊鱼肉汤就是一个不错的选择，碳水化合物、蛋白质都有了！

米糊鱼头汤

🍏食材：

大米100克，大头鱼鱼头1个，少量葱姜

⏰做法：

1、大米浸泡3小时以上，用搅拌机将水和白米磨成白色的米浆，用网筛将磨好的米浆过滤出来。

2、取一个小锅，将磨好的米浆加水150ml倒入锅内，用小火一边煮一边搅拌，直至米糊煮至浓稠即可（家里没有搅拌机的也可选择婴幼儿的含铁米粉，胃癌患者是需要补铁的）。

3、准备一个大头鱼头，清洗干净，另取一个锅，刷油热锅，先加入葱丝、姜片，再放入鱼头煎制，然后加入足够的开水，炖煮30-40分钟，鱼头变浓稠为止。

4、取一个碗，米糊和鱼汤各半，鱼头上的鱼肉也一起弄下来搅碎成肉泥，再加点盐、鸡精调味就可。

小贴士

胃癌患者无论哪个阶段都应该少量多餐，可以准备一个焖烧壶，汤粥熬好后可以放在焖烧壶保温，2-3个小时食用一次。为了保证种类多样化，汤粥里可多添加几种食材。

软食

流质能量低，长期食用，会导致能量、营养均不足，只能短期食用，后面就要慢慢过渡到软食。软食介于半流食至普食（普通人的膳食）之间，是一种质软、容易咀嚼和吞咽的膳食。

这时候可以选择米饭、面条、包子、饺子、混沌等，应比普食制作的软烂，简单的说就是烹饪的时候多加点水、多煮一段时间，不过要避开高纤维的比如杂粮饭、全谷物面条、芹菜饺子，可以尝试自制三鲜饺子。

三鲜饺子

🍏食材：

虾500克，饺子皮60个，白菜300克，辅料鸡蛋2个，猪肉馅400克，调料食盐8克，生抽8克，胡椒粉1克。

⏰做法：

1、将虾仁剥壳去虾线、白菜切碎后撒上盐拌下，将白菜剁碎。

2、挤去白菜中的水份，将肉馅、白菜、虾仁和鸡蛋一起放入。

3、加少许生抽、食盐、黑胡椒粉搅拌匀，搅拌时要顺时针拌，这样增加馅料之间的粘合度。

4、将馅料放入饺皮中，饺子捏紧，放入容器中摆放好。

5、锅内水烧开后放入饺子5-10个（其余冰箱速冻冷藏），烧开后放一碗凉水继续烧开，重复3-4次煮烂一些。

普食

软食和普食两者都是一种平衡膳食，所提供的营养素要达到患者的需求，主要区别是软食烹饪的更加熟烂、食材处理的更加细碎，另外就是普食的纤维含量更高。

这时候的主食就可以添加一些杂粮了，除了前面提到的精细米面，各类五谷杂粮、杂豆、薯类都可以添加，黑米饭、地瓜粥、燕麦粥等都是不错的选择。杂粮的比例大概在1/3左右，不需要全部选择杂粮。

觅友们可以根据膳食指南来搭配自己一天的食谱！值得注意的是，肿瘤患者的肉蛋奶等高蛋白食物的摄入可高于膳食指南，因为消耗较大。

给大家一天食谱参考：

一天食谱

早餐  

牛奶200ml、花卷1个（50g）、水煮鸡蛋1个

加餐  

鸡汤肉丝粥（250g）

午餐  

米饭（150g）、红烧鱼（青鱼90g）、烩菠菜（菠菜200g）

加餐  

酸奶燕麦粥（250克）

晚餐  

米饭（150g）、香菇青菜（150g）、紫菜海蛎煲（100g）

加餐  

一个梨

具体食用量、餐数可因人而异，评估能量摄入是否足够的方法是看体重：

术后消瘦想要增重的觅友，餐次可再增加，粥、蛋白粉、肿瘤专用营养制剂（比如速愈素、安素等）、牛油果等都可放在加餐里。

觅友们都是怎么吃主食的呀~欢迎来评论区说出你的主食！

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