可丽露需要用导热性极佳的专用铜模来烘烤，才能保证烘烤出酥脆而深色的外皮。但铜模的价格价高，又难保养，所以有人会用其他的铝模、不沾模、硅胶模等代替，不过这些模具都很难达到理想的效果。

底火温度过高、烘烤时面糊膨胀过高、过多的蜂蜡堆积在模具底部，都会造成面糊烘烤时脱离模具底部，与底部接触不充分，不上色。烤的时候，如果面糊膨胀过高，要快速打开烤箱门，将烤盘抽出到合适的位置，戴手套提起模具在烤盘上敲数次，使热气散出，面糊回落。

失败案例

顶部不上色（白头）是烘烤可丽露最常见的问题之一。

蜂蜡或者可丽露专用烤油都可以达到较好的防粘效果，但刷黄油的防粘效果不佳。涂抹蜂蜡时要将模具烤热，这样蜂蜡才会薄薄一层挂在模具壁上，而不会冷却结块。

面糊要充分熟化以保证烘烤顺利。要掌握正确的烘烤温度。先较高温度使面糊膨胀，再降低温度让面糊均匀上色，由于烤箱温度情况不同，要根据实际情况调整烘烤温度和时间，整个烘烤时间可能长至80分钟。烘烤时避免热气剧烈膨胀使内部形成大孔洞，也要避免太过频繁的将其取出导致蜂窝不能顺利形成（内芯成为无孔洞的大面疙瘩）。