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朝食集（抖音ID：33508313）

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蔬菜是我们生活中不可缺少的，每天都要吃的，每种蔬菜都含有不同的营养成分，也是我们身体所需要的，孩子的成长离不开它。

记得宋代诗人程俱写过一首《过红梅阁一首》，其中有一句是：春风如醇酒，著物物不知。意思是：春风犹如醇厚的美酒滋润着万物，而万物都在明媚的春天里不知不觉地生机勃发。现在正值春天，各种新鲜蔬菜都大量上市，有些蔬菜是可以生食的，比如黄瓜、生菜等，但有些蔬菜就必须要加热炒熟，甚至熟透才可以吃，因为这些蔬菜不焯水，不仅不好吃，而且还不利于我们身体健康。这4种蔬菜食用之前必须要焯水的，希望大家别不当事，早知早受益！

1、香椿

香椿又叫香椿芽，每年的2-5月份正是吃香椿芽的时候。香椿中含有丰富的含钙、磷、钾、钠含维生素E，这些物质即可增强免疫力，还能养颜美白。虽然香椿好吃，但是香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质是致癌物质，只有将它们去除才可以吃，而焯水就能完全去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，所以大家以后吃香椿，一定要焯水，将香椿放入到沸水中煮15秒即可捞出备用。

推荐做法：

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香椿芽炒鸡蛋

食材

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香椿芽  200克 / 鸡蛋  5个 / 盐  1勺 / 油  25克 /

制作步骤

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1、香椿芽洗净过热水后捞出挤干水分切碎备用。

2、鸡蛋打入碗中加入适量的盐然后打㪚即可。

3、把锅烧热放入适量的花生油，烧热后把拌好的香椿鸡蛋糊倒入锅中。

4、开始翻炒啦！

5、炒到无鸡蛋液即可盛出！

2、豆角

春天有大量的四季豆上市，虽然四季豆吃着甜润爽口，但是如果不正确的处理豆角，就会导致食物中毒。因为豆角中含有大量的皂素，这种物质是一种毒蛋白，而皂素遇到热水就会完全去除，所以要想四季豆有营养，必须要焯水。

推荐做法：

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酱爆豆角丝

食材

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豆角  500克 / 蚝油  1汤匙 / 生抽  1汤匙 / 豆瓣酱  1汤匙 / 蒜瓣  4个 / 辣椒  3个 /

制作步骤

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1、准备好所有食材，豆角事先焯水，宽豆角切丝。

2、蒜切末，辣椒切小段。

3、碗里放1勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，2勺清水调成料汁。

4、起锅热油，爆香蒜末，加入豆角丝，翻炒至变色。

5、倒入酱汁炒匀，盖上锅盖焖1分钟。

6、撒上辣椒出锅啦～

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3、西兰花

西兰花众所周知，不但好吃，营养还非常高，凉拌或者热炒都好吃，但是西兰花的散花上，会有很多的灰尘或者虫卵，和农药残留，所以吃之前也是一定要焯水的，焯水的时候水温不要高，以免破坏里边的维生素，在水里加一点盐，可以使西兰花的颜色更翠绿。

推荐做法：

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鸡胸肉炒西兰花

食材

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鸡胸肉  半块 / 西兰花  半朵 / 胡萝卜  半根 / 黑胡椒  半茶匙 / 白胡椒  1茶匙 / 盐  适量 / 料酒  1茶匙 / 生抽  半茶匙 / 蚝油  1茶匙 / 蒜  2瓣 / 姜  2片 / 西红柿  半个 /

制作步骤

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1、鸡胸肉切丁，西兰花、胡萝卜、西红柿切好

2、鸡胸肉放盐，放料酒，放生抽，放白胡椒、黑胡椒搅拌均匀，腌制一会

3、锅中热水焯一下西兰花和胡萝卜，捞出备用

4、姜蒜爆香，放鸡胸肉，翻炒变色

5、放菜，放蚝油和盐，翻炒均匀，出锅

4、春笋

草酸含量较多的蔬菜，如：菠菜、茭白、竹笋等。摄入过量的草酸会影响人体内钙的吸收，还会增加结石的风险，而沸水焯蔬菜可以去除食材中大部分草酸。

推荐做法：

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春笋鲜鸡汤

食材

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土鸡  半只 / 春笋  3根 / 盐  3克 / 清水  适量 / 姜片  5片 / 葱段  1节 /

制作步骤

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1、准备材料

2、鸡块焯水去除血水

3、把焯水后的鸡块洗净备用

4、春笋切块，煮5分钟，去除涩味和草酸成分

5、重新加适量清水，放入几粒花椒，姜片及葱，小火炖煮

6、1小时后加上煮过的春笋继续炖煮30分钟以上

7、加入盐调味，盛出来，就好啦

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