① 做不一样的湖南菜

一提到湖南菜，第一反应总会想到各种家常小炒。但这家湖南老板就偏不，把各种湖南食材做成了湘味辣锅！体验很新奇。一锅里也能吃到各种湖南味道，过瘾又满足。

② 只用当地的食材

店里的食材也都是老板不辞辛苦从湖南采购而来，能在北京吃上来自湖南的食材，岂不是美滋滋~向执着的老板salute哈哈哈。

③ 环境也要不一样

环境也和常见的湘菜馆不一样，走的是工业风的风格。店内随处可见的LOGO、标语，还有可爱的辣椒靠枕，都能感受到湖南人的火辣性格。

① 招牌湘味辣锅

【白椒腊肉腊味锅】是很有湖南特色的一道辣锅，腊肉+白辣椒+藜蒿，具有湖南代表性的食材都在这一个锅里了。

大家都知道湖南人很爱吃腊肉，所以这锅里的腊肉、腊排骨、腊鱼三种腊味，一次都能吃过瘾。每块都熏香浓郁，皮色红黄，一块一块的停不下来。

除了经典的腊味之外，还有非常具有湖南特色的白辣椒和藜蒿。白辣椒要在青色的时候摘取，再经过烫熟、用盐腌、晒干等多道工序，充分保留了辣椒的香味和辣味。藜蒿也是用来炒腊肉的特色食材，下饭是简直是一绝。

【姜辣草本猪手猪耳锅】算得上是女生最爱了，猪手+猪耳+猪血丸子，美容养颜三件套~同时姜辣也是湖南的特色做法之一，是很不一样的味道。

锅里的猪血丸子是重点！（敲黑板）它来自湖南邵阳，在北京很少见。是用豆腐、猪血、猪肉等制成，吃起来是浓浓的草本味和腊香，不用担心有腥味。另外猪手猪耳的表现也很优秀，煮的软糯弹嫩，很细腻。

【臭豆腐腐乳臭鳜鱼】是臭臭王炸锅哈哈哈哈。端上桌就能闻到臭豆腐+臭鳜鱼的味道，这臭味，爱的人瞬间分泌口水，不爱的人只想远离。

臭鳜鱼的鱼肉嫩而不散，既有鲜辣味又有发酵特有的醇厚感。臭豆腐浸满了腐乳汤汁，一咬随之炸开，腐乳和臭豆腐的搭配的相当好。

② 各种小菜主食

提到湖南，嗦粉必不可少，这碗【腊味粉】别错过。现炒的腊肉做成码子，盖在顺滑的粉上。一挑一嗦，最后把汤底也喝得一干二净。

各种凉菜也必不可少。【脆脆腌黄瓜】【酱香脆萝卜】【麻辣牛板筋】……都很适合作为前菜或者清口来吃。

③ 还有解辣饮品甜品

吃得辣了还有解辣甜品饮品可以选。【红豆布丁】【石榴气泡水】等等，都是解辣的好选择。

店内环境颠覆了对湘菜馆的传统印象，走的是很受当下年轻人喜爱的工业风环境，很适合朋友情侣来聚餐。店员的衣服上、店内墙壁上随处可见红色的slogan，也给人一种强烈的冲击感，很有热血的感觉。

本期店家：呐椒 · 湘味辣锅

作者丨高高子

摄影丨晴天  设计丨包包