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  • 弹嫩的肉、诱人的黄,就问你咽口水了没?
  • 来源:拾味爸爸
又到了吃小龙虾的季节,不知道大家是否已经吃上了这道美食?弹嫩的虾肉、诱人的虾黄,再配上各式各样或鲜香或麻辣的酱汁,简直就是人间美味!

不过如果你想给孩子吃上调味较清淡,卫生又放心的小龙虾的话,最好的方式还是在家做。今天要和大家分享的这道小龙虾做法,蒜香浓郁,满满的虾黄搭配鸭蛋黄,吃起来别有一番风味。趁着周末,赶紧和我一起来给孩子家人做上一大盘美美享用吧!

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本期背景音乐:钟兴民 - 快乐的厨房


金汤蒜蓉小龙虾

  食 / 材  

小龙虾 500g
淀粉水 100g
鸭蛋黄 6颗
小苏打 5g
大蒜 3颗
生姜 2片
生抽 2g
盐 2g
植物油 适量

 

工具:炒锅
熟练耗时:50mins
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝



   做 / 法   

- 1 -
图片把小龙虾丢清水里,加入5g小苏打、2g盐,浸泡1小时以上后洗干净,把虾头虾胃都剪掉,摘掉虾腮,抽出虾线。

去虾线的方法很简单,揪住中间的尾巴轻轻一扯,就能把虾线剥离。

- 2 -
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热锅倒油,放2片生姜,把小龙虾倒入,中火煎约5分钟后翻面。

这道菜要比平时多放一点油,建议给大一些的孩子或者大人自己吃。

- 3 -
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继续煎约5分钟后,出锅备用。

- 4 -
图片3颗大蒜细细剁成蒜末,6个鸭蛋黄用勺背碾碎。

- 5 -

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再次热锅倒油,把鸭蛋黄倒入,翻炒至蛋黄出现绵密的泡泡后,加入蒜末炒出香味,把小龙虾倒入。


- 6 -
图片接着调入2g生抽和2g盐,翻炒均匀。

- 7 -
图片再注入适量温水,没过食材即可,加盖焖煮10分钟。

- 8 -

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揭盖,倒入100g淀粉水,转大火收汁后,就可以出锅啦~

淀粉水可以用4g玉米淀粉(生粉)和清水勾兑。


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我是拾爸
生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹,角色马上180度调换
捋起袖子,操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》

现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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