茭白中营养元素种类丰富，经常食用可增强人体免疫力。

茭白热量低且水分充足，食用后容易有饱腹感，对糖尿病患者食控制血糖非常有利。

茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，可阻止黑色素的生成，达到美白皮肤的效果。

茭白有一定的通乳功效，产后女性可取茭白五钱至一两，通草三钱，同猪脚煮食。

中医认为，茭白利二便，能利尿、祛水，辅助治疗二便不通、四肢浮肿等症。

材料：茭白250克，鸡蛋3只，盐、味精、葱、姜、淀粉、黄酒适量。 

做法：

茭白去壳切丝，鸡蛋打散后加入盐2克、味精1克备用。

功效：益精补气，润肺利咽。

材料：茭白250克，猪里脊肉250克，盐、料酒、鸡蛋、淀粉、酱油、味精、白糖适量。 

做法：

功效：生津液，润胃肠。 

材料：茭白500克，大葱丝50克，姜丝15克，白胡椒、盐、麻油适量。 

做法：

功效：散寒通阳，解毒散凝。

材料：茭白300克，酱油15克，白糖10克，酱油、盐、味精、麻油适量。

做法：

茭白洗净切条，入六成热油锅炸1分钟，捞出控油。

功效：除烦止渴，催乳降压，通利二便。

材料：茭白100克，猪蹄500克，通草20克，盐适量。

做法：

功效：通便、发乳。

材料：茭白150克，大米50克，调味品适量。

做法：

功效：清热利湿，养阴生津。适用于酒后烦渴，小便淋涩等。

材料：茭白、土豆、调味品各适量。

做法：

将茭白、土豆洗净，土豆去外皮，切丝备用。

功效：健脾养胃，适用于慢性脾胃疾病消化不良，纳差食少等。

材料：茭白、绿豆芽各150克，调味品适量。

做法：

功效：清热通便，适用于热结便秘及习惯性便秘。

尿路结石的人：茭白中含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，会随着尿液排出，会加重尿路结石患者的病情。

肠胃虚寒的人：茭白性寒，寒凉体质以及肠胃虚寒的人最好少吃。

正服用磺胺类药的人：茭白属于酸性食物，而磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶进而损害肾脏。

茭白之所以会长黑点，主要因为里面有一种菰黑穗菌，它的作用是促进茭白的生长。

当茭白变得老硬时，孤黑穗菌就会形成黑色的孢子，这些孢子一部分会落到土壤，一部分会留到茭白的体内。

留在茭白体内的这些孢子，就会变成黑点。茭白里面长了黑点之后，吃起来口感不是太好，但是对我们的健康却并没有任何影响。

由于茭白不是冬季的应季菜，所以，在市场上不是特别常见。不过，茭白的营养这么好，如果遇到了它，一定别错过哦~