能给人带来幸福感的食物里，甜品排第一！

一个好的甜品，糖分适中，湿润细腻的口感，再带点水果的小雀跃，能让人分泌多巴胺，并且立刻屏蔽掉外界的纷扰，沉沦在甜蜜的起泡中。

而甜品中的顶级网红千层蛋糕源起法国拿破仑时代的宫廷御厨，是法式蛋糕甜点中的经典款式。手工煎制的蛋饼皮，包裹香浓奶油完美结合！层次清晰分明，让爱甜品的人儿爱得更加疯狂。能够多年经久不衰，真的不是侥幸，无添加，水果多，奶油超细腻，表皮松软，诸多元素笃定了它在蛋糕界的一席之地！

自从被称为蛋糕界爱马仕的Lady M在上海开分店以后，无数国内吃货争相排队抢购，甚至出现黄牛翻倍加价排队代购蛋糕的状况，这家美国网红蛋糕店的招牌千层蛋糕曾被纽约杂志《BON APPETIT》评为「美国十大蛋糕」，透薄如纸的班戟层层而落，间隙被新鲜忌廉均匀地填满，蛋糕边缘整齐的程度就可见制作过程一丝不苟，而据说老板是法日混血，法式的浪漫细腻和日式的精致结合，可想而知蛋糕有多棒！

没错！今天就要教大家在家里做出Lady M 的经典款：芒果千层蛋糕！芒果的香甜，奶油的软滑，加上薄饼，堪称完美组合啊！各位准备好甜蜜的暴击了吗？

- 芒 果 千 层 蛋 糕 -

Mango Thousand Layer Cake

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[ 食材 ]

低筋面粉135克  黄油20克  鸡蛋3个

牛奶360克  糖粉45克  淡奶油180克

糖30克  芒果3个

[ Tips ]

1. 煎饼时要全程小火。

2. 干性发泡就是指搅拌器提起后奶油会笔直立起一个小尖。

3. 堆叠时要注意一层放上芒果，下一层不放芒果，再下一层放芒果...每层都有芒果的话班戟皮容易破。

4. 做好后将芒果千层蛋糕放入冰箱冷藏1小时，切蛋糕时可以使切面更加平整。

[ 做法 ]

 1. 碗中倒入热水，将20克黄油隔热水融化备用

 2. 空碗中倒入三个鸡蛋

 3. 接着碗中倒入360克牛奶、20克融化的黄油、45克糖粉搅拌均匀

 4. 碗中过筛135克低筋面粉，搅拌均匀做成面糊

 5. 将面糊过筛入碗中备用

 6. 小火热锅，并在平底锅中刷上黄油

 7. 接着将面糊倒入平底锅中迅速摊匀，小火煎至起泡，做成班戟皮备用

 8. 将30克白糖倒入180克淡奶油中

 9. 用搅拌器将加了糖的淡奶油打至7成（干性发泡）做成奶油备用

 10. 将芒果肉切块

 11. 将奶油均匀涂抹在煎好的班戟皮上，再放上几粒芒果块

 12. 接着再盖上一层班戟皮，再涂上一层奶油，依次类推，叠至10层班戟皮为止（需要一层有芒果，下一层没有芒果，再下一层有芒果...）

 13. 开吃啦！

[ 种草 ]

四季变换，一年又一年，中秋只有一天。距离上次团圆，还是春节，从家离开的路很难走，每一步都想回头。可离开了家，每走一步，便离家更进一步。归家离家、离家归家，便是一个圆。与家人围坐桌边赏月，有愿、有缘、有圆。也才更能表达中秋团圆的感觉。

「有圆·流心奶黄」

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月饼重要的还是味道。好味道来自工艺和食材。

从食材来说，流心奶黄月饼一直褒贬不一，好的是真好，不好的则被迫打价格战。最终劣币淘汰良币，流心奶黄的市场认真做好月饼的就少了。

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「流心奶黄·饼皮」

好的流心奶黄月饼是能感觉出来的，外皮不会选择坚硬的皮，反而要选一些比较软的皮，比如这款流心奶黄选择的饼皮是曲奇皮。曲奇皮外皮酥脆，内柔软，不光口感好，还能更好的保护好月饼中的流心。

配方是来自一位老师傅的独家秘方，其中有一道工序值得一提：在烤箱中烤到一半时，拿出烤箱刷一层蛋液放回烤箱继续烘烤。这使得外皮散发蛋挞香，内皮入口即化，外皮焦脆金黄。

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「流心奶黄·流心」

流心自然也是很需要花心思花材料的，和糖稀调制的低成本“伪”流心完全不一样，真正的流心奶黄是用炼乳和咸蛋黄调制的，这样的流心有一层奶蛋香。这样的流心被高温蒸过一遍，烤制后也能保持柔软。

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这样也会更容易渗透到饼皮里，饼皮就有了两种味道，舌头裹起流心，每一次咀嚼都能获得一种新体验，这就是流心奶黄口感中的层次。吃完一个，万事皆空，只剩心中柔软。

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「流心奶黄·礼盒」

这一款的礼盒也异常精致，新宝蓝色的外壳，字是烫金工艺，高端雅致。打开礼盒后是八朵黄色的花朵，每一朵花包含着其中一枚流心奶黄月饼。看似极简，打开却发现心思满满。每一个飞翔的创意，都要落在实处，简单点才行。

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这样一款礼盒，送人自留都是十分合适的。送人大方，对方收到并拆开食用时，从外到内，每拆开一次都是一层惊喜，传达出美好事物在等待的感觉。

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自留也不差，味道毕竟是一等一的好，秒杀了无数小孩子的胃，喜好甜食的老人家也是十分的钟爱。更别说钟爱奶茶甜品的女孩子们啦~

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