今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1336天

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今天又到了“请问詹姆士”的时候，已经有很多人投稿说自己做鱼，鱼腥味总是很大，其实有腥味的原因是没有处理干净鱼里的血水，在烹调时加热，血水就会散开导致腥味较重，今天就教大家，鱼的处理方式，顺便做一道咖喱辣味烤鲈鱼。今天我们一起来看一下吧~

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问题：我妈妈吃鱼的时候总想吐，因为养的鱼有股土味，

怎么做鱼才能去掉土味？

答案就在今天的料理制作过程中~

烤盘、水晶碗、烤箱

鲈鱼                         1尾

辣椒粉                    适量

咖喱粉                    适量

蒜末                         1碗

洋葱                         1个

葱                            3株

姜                             1个

【1】切鱼

将鱼对半切开。

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去腥第一步：去掉血水

鱼骨的里血水也要处理干净。

残留的血水是腥味的来源之一，

去除鱼中淤血可去掉腥味。

【2】撒盐

鱼撒盐腌制出水。

【3】翻面撒盐

鱼身划刀使熟成一致，鱼翻面撒盐。

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去腥第二步：让鱼的水分出来

因为鱼跟空气一旦氧化，

腥味就比较重，

撒盐后水分就会从外缘释放出来。

【4】准备食材

1.把姜切片备用。

2.把葱拍散。

【7】腌食材

1.葱姜放入碗中。

2.将米酒放入碗中抓匀。

【8】擦干水分

用厨房纸巾将鱼身上的水吸干。

【9】腌鱼

将鱼放入葱姜汁中充分抹匀。

【10】氽烫鱼

1.鱼放入热水中三秒立即放入冷水中。

2.鱼头入锅三秒后立即放入冷水中。

【11】切洋葱

将洋葱切成丁。

【12】放调料

1.洋葱、蒜头、色拉油放入碗中。

2.适量盐放入碗中。

3.将辣椒粉、咖喱粉放入碗中抓匀。

【13】涂抹酱汁

1.将调好的酱汁均匀涂抹在鱼身上。

2.将鱼翻面后继续涂抹酱汁。

【14】烤鱼

将鱼放入烤箱中，230℃烤15分钟左右。

这一道咖喱辣味烤鲈鱼，吃起来真的一点腥味也没有，师父每次在处理鱼的时候，都会将它的血水都擦干净，这就是去腥的关键点了。辣椒粉和咖喱粉这样比较重的调料加到鱼里，味道就渗透进鱼肉里，非常的美味。你要不要试一试呢？

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咖喱辣味烤鲈鱼：“我长这个样子！”

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看看你都错过了哪些精彩美味吧！

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你做的鱼是不是也有土味？