豆腐的口感滑嫩，营养十分丰富，因此受到众多人的喜爱。天南海北豆腐的吃法多样，真是一本书也写不完，有小葱拌豆腐、土豆炖豆腐、肉末烧豆腐、豆腐汤、豆腐饺子等等。

豆腐可以分为嫩豆腐和老豆腐，嫩豆腐我们通常用来做皮蛋豆腐、豆腐羹。而最适合用来做红烧和煎炸的就是老豆腐了，它又被俗称为北豆腐。

豆腐富含蛋白质和钙，而且大豆蛋白属于植物蛋白，不含胆固醇，其必需氨基酸组成与肉类相似，属于优质蛋白质。豆腐还含有丰富的维生素，同时脂肪含量也很低，所以也是瘦身党的最爱。同时豆腐还含有大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等多种有益于健康的成分，因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用，比如降血脂、防治高血压、冠心病等心血管疾病、预防营养相关慢性病、维持肠道微生态平衡、提高免疫力等有益作用。

香煎豆腐口感外酥里嫩，煎制后炸的酥酥的表皮下包裹着嫩嫩的豆腐，又吸收了鲜美的汤汁，味道别提多好了。初秋的晚上，给家人和自己做上一盘香煎豆腐，配上一碗白粥，真是简单营养又快手。

- 香 煎 豆 腐 -

Fried Tofu

[ 食材 ]

豆腐1块  葱花5克  蚝油1大勺

生抽1大勺  糖1小勺  淀粉1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml 

[ Tips ]

1.  煎豆腐时要小火煎至两面金黄。

2.  蚝油和生抽都有咸味，调汁时可按个人口味适当改变哦。

[ 做法 ]

 1. 葱切葱花，豆腐切成厚片备用

 2. 平底锅内倒入少许油，油至六成热时放入豆腐

 3. 小火煎至两面金黄

 4. 倒入1勺蚝油、1勺生抽、1勺糖和淀粉水，搅拌均匀

 5. 大火烧开转小火，加盖焖3分钟

6. 开盖收汁，撒葱花，盛盘！

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