写餐厅前的例行声明

本人不接受任何商家的任何免费邀请试吃。

本人不接受任何店家任何个人或公司的任何充值。

本人不接受任何事先打招呼，任何特殊安排。

我自己一个人偷偷的去，悄悄的吃，自己花钱自己吃。

作为一个有轻微社恐的人，我很烦跟这店那店的老板产生那么多私人友谊，所以就不要来那套了。

我所写的只代表我作为一个普通消费者在我个人到店时的所有感受。

我能保证我写的真实反映我到店的情况。

店家把东西做好吃，把环境服务做好，把控好细节，别割韭菜别搞过分的噱头。远比跟我这散扯强。

我用的图片，除了明确是自己拍的之外，都是网上找的，若涉及侵权请联系我删除。

我为了把真实的菜肴图片展现给大家，我拍的照片没有后期，没有滤镜。没有更改造型。只是个别因为拍摄环境太暗，后期会加亮，以保证所见即所得。

作者 |  冬亚土菜馆

图片 |  涉及侵权请联系删除。感谢~~~~

分类 中餐 西北菜

价格  人均100

先投票

上周的投稿

上周投稿不少人感觉

啊，好几篇都不错啊

啊，好激烈啊

其实我觉得，我看了后来很多的投稿

这会是以后的常态

我这里要的就是低门槛，让每个人都能写起来

所以大家其实都差不多啦~~~~~

比较平均，自然就会觉得难以抉择

上周六篇投稿是

（投稿）重庆值得一吃的西班牙菜——Dos Cielos 西班牙餐厅

（投稿）广州星樾城东南亚餐厅

（投稿）深圳79号渔船—我一个北方人写的海鲜测评你敢看吗

（投稿）成都黑珍珠餐厅云时节的560套餐

澳门米其林一星，皇雀印度餐厅

（投稿）镇江凯悦酒店享悦58中餐厅

对了，昨天是广告日，这周的

很多人评论，你被盗号了

换人了？怎么发这种东西？

是不是刚来的？

那我再重新说一遍

我这里从最开始就明确说了

不是非盈利性公号，是要赚钱的

不赚钱，我拿什么钱去吃，去写？

不赚钱，我之后拿什么钱去补贴写作的人

我这个公号收入来源，就跟以前说过的一样

可以摊开来跟所有人公开说

三部分

1 打赏，就是你们每篇文章打赏的钱

2 腾讯广告分成，就是每次文章里放的那两广告

你们点击了，公号就有钱

3 商家投放的广告

1这部分，现在其实很低，虽然我在打赏榜上

在公号中排在美食原创第一了。。。。。

但一个月下来，大概三四千？？？没具体统计过

差不多平均一天100多吧

然后这部分钱，从投稿开始

我主观希望多打给投稿的人

客观也会分流我的打赏收入

2这部分，腾讯管的很严，最早关注我的人应该知道

腾讯处罚过我两次，第一次是我不了解平台规则

第二次是腾讯不了解我的用户粘性，觉得我造假

结果钱全部被扣，底部广告还被永久封禁

现在根本不能引导不能提，所以点击率也是长期低迷

3 从我最开始写，我就给自己立了一个FLAG

一周只接一个头条广告。

虽然这个flag立的太辛苦，但到今天，我也一直这么做

一周就一天广告日

然后每次发广告前，我基本都会提前告知

明天的是广告，是广告，是广告

很多广告我是不接的，比如理财的啥的。比如各种软文

都是直接拒。

好，都如此了，您还过来仿佛我欺骗了你，怎么了你一样

你被盗号了啊，怎么今天是这个？？？居然还发广告

真的，下次看到这样说的，然后看一眼还是没打过赏

甚至从来都没留过言的，第一次留言就是你居然接广告的

就直接拖黑了

我这伺候不了这种高贵的狗逼。

祝您一辈子都看软文公号看的乐此不疲。

这个号目前是盈利的，在当下这三个途径一起之下

我之前的目标是这个号能自己养活自己

就是冬亚自己赚的钱能够冬亚写作的支出

大概第三个月的时候其实就达到了

现在的目标就是，把盈余的钱拿出来

补贴给来投稿的人，让更多人参与进来。

即使到了以后，只要这个号能盈利

我都会从里面拿钱出来用各种方式给到参与的人

但是高贵的狗逼，不好意思，留不住您~~~~

您换别处去找寻你梦中的一毛不沾的美食公号吧。

啊~~~~~~~~~~~~~

开篇逼逼了好多

回到今天要写的吧

西贝和晋家门这两家还真是天生冤家

种类一样

菜品趋同

价格一样

甚至~~~~~~~~~~~~~~

在内部装潢，布局上也是一丘之貉~~~

a ~~~~~~~~~一脉相承~~~~~~~~~~~~~~~~~

写西贝的时候

不加味精就一定美好嘛？西贝莜面村

我写过一长段利益声明

在我写这个公号前

我接过他们在别的平台的推广

实际上，以后如果有，我还是会接

毕竟这牌子挺大的，不过接也是会接那种

活动的宣传推广，而不可能接多好吃多好吃的软文推广

不过实际上从规模来说

晋家门还不构成跟西贝对等的竞争对手

虽然在局部市场有对峙之势

但在全国看，晋家门还是弱势的。

毕竟晋家门本身就是南京本地的品牌

所以在南京这和周边，跟西贝有一定的竞争态势

晋家门这个公司还有其他两个品牌

很多人估计都很熟

一个叫花津浦，一个叫麻辣盛宴

西贝我对他最大的意见

之前的文章写过

太太在意自己曾经立过的不用味精的FLAG

而且我相信他们也是做到了

不过在口味上，因为连锁餐饮的管理繁杂

对味精的一味拒绝，反而让口味跟其他店比处于劣势

那就只能提高食材用量，导致成本增加，价格提升

对于大部分消费者

同样一份菜

你卖58，别人卖38

但是别人的加了屎

那消费者肯定还是吃你的

但如果别人只是加了味精

那更多人虽然赞许你的行为

但可能就会选去吃38的了~~~~~

毕竟味精无害的共识越来越普遍

不用味精获得鲜味的成本越来越高

不过同样的FLAG

晋家门也立了，不用鸡精和味精

啊，还真是一对相爱相杀的~~~~

好了，今天开篇快两千字了

赶紧写菜吧

嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

晋家门现在好多店了

以至于我都忘了我写的是哪家店了

所以环境就不单述了

反正装修跟西贝差不多

不过没有那个格子的桌布

整体显得风格更年轻现代些

同样也是开放式的厨房

这点跟西贝如出一辙

但是呢，可以明显看到

晋家门的后厨设备

成本低于西贝

不像西贝在后厨上买了不少狠货

之前有个关注我的人，家里就是给这些餐饮企业

供货后厨厨电的

包括麦当劳啥的~~~~~~

成本真的相差巨大

坐下来以后

就给上了水果

小份 15

这个是西贝同款了~~~~

但是西贝的好贵。。。。

39一份，会员36

但是西贝是10块，晋家门是提供了小份选择

给了6块

单块的个头都差不多。

单价算下来

西贝的3块9一个，晋家门的2块5一个

明显晋家门在价格上有优势

口味上呢。。。

这个东西，其实做起来不难。。。

两边的口味没有明显差别。

不存在谁更好吃。

我个人觉得最明显的区别是

西贝的没那么粘，感觉很自然

晋家门的好粘啊。。。。。

在酱料上，晋家门的明显比西贝的更甜

看个人选择了

从价格上来说

我可能。。。。。个人来说

还是会屈从于晋家门

啊。。。。。。性价比的魔力

尤其是在口味接近的情况下

真的无法抵挡。。。。。。

所以小米凉糕这一票

我投给晋家门~~~~~~

牛大骨这个系列

是西贝现在主推的招牌~~~~~

果然，晋家门完全COPY了一份过去~~~~

首先是价格比较

西贝的牛脖，牛脊这些位置

都是65一斤

而晋家门是56一斤

一斤便宜9块钱~~~

牛棒骨，西贝和晋家门，都是36一斤

晋家门多了一个牛肋排，就是猪小排那个位置

卖98一斤。。。。。。

我点的是牛脊骨

上来了一个卡式炉

然后一锅盛上来

量跟西贝差不多

基本上一份就是在一斤左右

牛棒骨会偏重些，没什么小的

但棒骨本身也卖的便宜

我这一份，56一斤，称了59块钱。

肉一斤炖的相当酥烂了

吃到嘴巴里感觉不错

但是筋络还没有舒适的胶原化

这一点是不如西贝的

可能是各店各自的品控问题

做的口味上，个人觉得比西贝

还是有差距

西贝的牛大骨是煮的真香啊。。。。

那个卤汁甚至都可以用来拌饭

甚至还有点粘稠感

而晋家门的卤汁

就比较稀薄

这也能对应上，他的筋络都没完全胶原化

卤汁的粘稠感主要就来自这些。

但是如果不跟西贝比的话

这个菜，是可以说的上不错的~~~~~

而且实际上，差距也不大

反正两家的，你放我面前

双盲吃，我估计可能无法准确吃出到底是谁家的

两个亮明了对比，会觉得西贝的更香更透一些

不过这个菜，去晋家门我个人觉得是值得点的

嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

中场休息下了

嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

这个我之前写西贝说过

这是我在西贝最爱吃的

真的超好吃

后来出了小份 17一份

晋家门没有完全一样的

有个对应的

就是这个蘑菇汤的

15，小份

价格虽然便宜点

但是。。。。。。。。。。。。。。。。。。

也太难吃了吧。。。。。。

这是什么奇怪的搭配导致的奇怪的味道

蘑菇汤本身就应该自带鲜味啊

不然那些傻蘑菇体内的谷氨酸不都他妈白长了嘛？

但是为是什么这个汤

不但鲜味很淡，还一股子土腥味？

喝起来真的是难受

根本没有兴趣吃里面的莜面鱼了好么。。。

真的难吃，跟西贝的那个完全无法相提并论

这一票，毫不犹豫的投给西贝

这个真的。。。。

晋家门啊。。。。

你们真的没必要

为了匹配西贝

所以连西贝自己的不妥帖的地方

都一并拿过来啊。。。。。

这个酿皮一上来

一看，就是西贝的同款

样子配料都很像

但是西贝那个酿皮，都被广大西贝人民吐槽过多少次了

酿皮和凉皮是有区别的啊~~~~~~~

凉皮是个统称 

就好像冰水一样~~~~

只要是凉着的这种东西，都可以叫凉皮

无所谓米皮面皮

而酿皮属于凉皮

酿皮一般颜色不是白色的。。。。

因为加了碱，所以发黄

即使是兰州那的酿皮子，不加碱

虽然白一点，但也带些黄色

而且酿皮子是厚的啊~~~~~~

西贝的那个酿皮，无论是颜色，口感还是制作方法

其实更接近，甚至说基本就是，东北酿皮

可是。。西贝主打的事西北菜

所以自然被西北吃酿皮的朋友诟病了。。。

结果晋家门。。。。

你也照搬过来了。。。。。。

这个叫凉皮或者直接叫东北酿皮

更妥帖些~~

味道上，两者差不多

基本就是那些调味品么

甚至我怀疑配方是不是，都弄过来了。。。

价格上有差距，晋家门的是23一份

啊~~~~~~~~~~~~~

果然是价格战么。。。。

这是小份78

西贝貌似没有小份？

是109一份。会员99

首先说分量吧

虽然价格上差了30块钱

但是西贝一份烤羊排的分量

明显比晋家门多

那么多的程度值不值这30呢？

对比下

晋家门的烤羊排是5块带个边

西贝是9块带个边

厚度上都差不多

长度上，根据进货有不同

但基本差不多

算下来晋家门的是15块6一根

西贝是12块3一根

所以很明显

西贝的更划算~~~~~~

口味上

晋家门的比西贝的略胜一筹

肉质和肉的味道上

两家都差不多

都是腌制煮过以后再烤

但是皮~~~~~皮上~~~

就是差距的地方

晋家门的皮烤的好脆啊。。。。

而且肉烤的好香啊

虽然西贝的后厨烤箱比晋家门的贵多了。。。

但是出来的羊排

说实话，真的在皮上，不如晋家门。

不过看下里面的肉

感觉，还是烤箱牛逼的更好点哦？

考虑到晋家门品控的问题

可能我这次是吃到发挥超常的一次了。。。。

但是整体上

这两家的烤羊排都是我比较喜欢的

跟一些杂牌野路子的新疆餐厅啥的比

这个羊排都明显优势

晋家门的这个羊排皮，真的美滋滋~~~~~

西贝六块，晋家门5块

差一块钱

晋家门真的是全面用价格优势来跟西贝对抗啊

但是前面说了很多了

在品质接近或者可以接受范围内

你更便宜是有优势

但是大家会衡量，这个价差跟其他的差距是否合适

比如这个羊肉串

虽然西贝的贵一块钱

但我真的，宁肯吃西贝的

也不吃晋家门的

烤的是真的不好吃。。。。

其实西贝羊肉串也不好吃

毕竟都是电炉烤的

少了些烟火气是吧

但两个都不好吃的羊肉串相比

晋家门的肉质感，烤的口味

都更不行一点

服务很热情

感觉也是对标西贝的

不过晋家门貌似没有立不好吃就退菜的FLAG

可能立了我不知道

反正没看到

服务上没什么可挑刺的

在MALL餐厅里属于服务上乘的店