写餐厅前的例行声明

本人不接受任何商家的任何免费邀请试吃。

本人不接受任何店家任何个人或公司的任何充值。

本人不接受任何事先打招呼，任何特殊安排。

我自己一个人偷偷的去，悄悄的吃，自己花钱自己吃。

作为一个有轻微社恐的人，我很烦跟这店那店的老板产生那么多私人友谊，所以就不要来那套了。

我所写的只代表我作为一个普通消费者在我个人到店时的所有感受。

我能保证我写的真实反映我到店的情况。

店家把东西做好吃，把环境服务做好，把控好细节，别割韭菜别搞过分的噱头。远比跟我这散扯强。

我用的图片，除了明确是自己拍的之外，都是网上找的，若涉及侵权请联系我删除。

我为了把真实的菜肴图片展现给大家，我拍的照片没有后期，没有滤镜。没有更改造型。只是个别因为拍摄环境太暗，后期会加亮，以保证所见即所得。

作者 |  冬亚土菜馆

图片 |  涉及侵权请联系删除。感谢~~~~

分类 日料 正餐店

价格 人均80

开头先说件事

前几天写的那个佛跳墙

用料还行的南京聚强佛跳墙

然后老板跑来留言了

大概说的就是，他们用的不是半成品

我跟老板聊了聊，他说了每天后厨都怎么做

用什么煮汤，调味

啊，在这种保证下，结合本身他们的用料就还不错

这样看来，还真的是，很值啊

相关评论我精选在那篇文章下面了，可以去看下

如果老板说的是真实的情况，那我对于这家店更有好感了。

然后上周投票之星出来了

上周就比较相持了

成都云时节和镇江凯悦这两篇票数很接近

最后还是镇江凯悦高出了一点~~~

另外已经又有人投云时节了~~~~

等着看另一个人是怎么写的~~~~~

说回糊世刺身

真的挺老牌的了

而且我印象里应该是南京第一家

把日料店人均价格拉到100以下的连锁店了。

当时的南京市场，之前说过么

日料，其实在绝大多数城市都是如此

一开始都是以高端，高价的姿态出现

其实当时也大多是用的半成品

在人均月收入2000的时候

日料店就动辄人均两三百了

后来，市场越做越大

竞争越来越多

其实在每个城市

你们自己想想你们所在的城市

都会在一定时间内，出现类似糊世刺身于南京

这么一个，把价格直接拉下来，做同样的东西

然后走红的日料店。

这是市场的必然，大家都是用差不多的半成品

你以前靠着市场红利，赚了超额利润

那总归，会有人要踏进来

用拼成本的方式把你的市场抢一块走么

对了，我之前写过的南京日料店

整理一下~~在这里~~~~

鸿霖的日料市场细分之作——鳗都

南京浔璞日本料理

南京千利久日本料理

南京最老牌的日料古南都那古野

可以说是物美价廉的南京食其家牛丼连锁快餐

南京本湖月日料298单人套餐

南京本湖月日料580单人套餐

南京筑味日料

南京烟花炉端烧298单人套餐

南京新晋黑珍珠餐厅——職日料

定居南京的日本老板开的御殿山八吉

心气和厨艺毫不相配的南京千仙日料

南京留町精制日料，哪精制了？

平平无奇岁月静好的南京千禧家日料

南京蟹之道

南京的山寨蟹道乐

花鳍炉端烧

年轻人创业的南京白桃日料店

今日有傻狗—南京鸣来日式烧肉

争鲜回转寿司

南京禾食渔铺寿司零售店

还算不错的南京完璧和牛锅物料理

南京谷语有曰日本料理店

南京日本拉面店：寻龙和龙汤燃

日本拉面店（二）香港一兰拉面和南京

赤坂亭398如何吃回本

哇，都25家了，有的已经关门了

比如傻狗那家~~~~

餐饮市场么，大抵如此~~~~~

糊世刺身倒是真的一直很强势的感觉

在南京遍地开花

现在有十家没了？

反正最早他家走的就是

你200吃日料

同样的东西

我家150就有~~~~~

吸引了好多人去~~~~

而且他们敢到别人不去开的地方开

上到六合，下到高淳溧水

好像现在全都有了吧

还真是满城开花

所以今天就来写一下

这家南京老牌平价日料店

水准如何

嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

环境。。。我忘了我吃的是哪家的了

得去翻，但懒得找了

反正糊世的装修

基本都是。。。很简单

基本都看不出什么日本的痕迹

在装修成本上就比很多店省了不少钱

但也不至于太过简陋

反正就是木桌子，木椅子

里面还算赶紧吧

用的餐具也是的~·~~~

不过感觉貌似比以前好一点了？

旁边还是晚年不变的

酱油加牙膏辣根

这种辣根，真的，太他妈辣了

完全不自然

我再说一次吧

日本人吃的芥末

跟这种辣根牙膏

完全不是一个刺激程度的

正常的芥末很淡的，不会太呛人

而牙膏辣根，简直是，一丢丢都能让你掉眼泪

现在店家都会备芥末粉加水调的那种芥末膏

有的蠢店家会跟人说，这是手工芥末。。。

其实两者成本没有太大差异

差不多价格，所以如果觉得辣根牙膏太刺激受不了

可以要店家提供芥末粉的，那个好多了~~~~

更接近天然山葵的味道。

这是现在糊世的招牌

88一份

话说糊世刚出来的时候

招牌就是三文鱼+糊世卷

到今天，貌似还是这样

不过那时候招牌三文鱼都是刺身

因为那时候三文鱼还死贵。

然后出现了一个大概以别人七折的价格

甚至有时五折的价格卖三文鱼刺身的店

就让人觉得很新奇~~~~~~~~~~~~~~~~

后来么，大家都把价格降下来了

所以糊世的那个招牌就没什么突出了

大家都这个价格，你的三文鱼又不是比别人的更难得~~~~

顶多是有坑店用三倍体虹鳟当大西洋鲑卖么

所以，有三文鱼头的店比没有的

要靠谱些，也只是概率问题

之前说过

三倍体虹鳟如果切成片

就算是渔业专家，干这行的

都很难分辨出来了

但是如果有鱼头的话

谁都可以一眼看出

大西洋鲑鱼的头

大家都很眼熟了

三倍体虹鳟的头，像草鱼头

跟大西洋鲑完全不同~~~~~

这里要提一句

糊世刺身。。。。。有时会送客人烤三文鱼头

就是送。。。。。。。现在不知道是开窍了还是啥~~

反正挺好的，我吃过一次，不是这次的

看了下，是大西洋鲑的头

看一下这一条三文鱼的小船有些啥

四片三文鱼刺身

两个三文鱼寿司

四个炙烤三文鱼寿司

外加一份三文鱼小卷

我对着菜单上的价格进行了累加

三文鱼厚切7片单点49

等于28元

三文鱼寿司18一份

炙烤三文鱼寿司20一份

加了芝士的炙烤三文鱼22一份

这几个加一起就88了

然后三文鱼细卷18一份

等于送了一份

所以我觉得价格还行吧~~~~~

当然我后来对比了他的厚切和三文鱼套餐里的

怎么说呢，比单点厚切薄，比单点薄切厚

如果谁随身带称的，可以当场测一下，这个套餐里的三文鱼刺身

跟厚切薄切的重量比是多少，这样有助于精准确定价格

反正我且当是厚切了，这样88还是划算的

如果是薄切的话，那就等于一共94，便宜了6块钱

也算便宜了吧。。。。啊~~~~~~

味道么~~~~~~~~~~~~~

你们知道我想说啥了么~~~~~~~

那么多蛋黄酱

又是炙烤的~~~~~~~~~~~~~

让柒来做，都能做的好吃么~~~~~~~~~~~

寿司米调的还行

有一点甜味了

而且，至少，人家没往寿司里加酱油是不？

三文鱼新鲜程度可以的

但是糊世刺身，我吃了不少次了

发现的问题就是

不同店，同一店不同时候

品控真的是，差的大的一批。。。

我曾经在糊世刺身店里吃到过

干瘪到跟90年老奶奶额头上褶子一样的

北极贝。。。而且个头小的简直耻辱。。

然后卖一样的价，还带点不好的味道

简直绝了。

这次吃的时候

所有寿司味道都还算在线

随便吃吃还是可以满足的

这种寿司本来就是给人随便吃吃

吃饱，不难吃就行的

不过，当然，鱼片下面

没有任何的芥末~~~~~~

真的是没想到

居然以前能被人抬到媲美米其林

甚至我去那么多日料店吃

从来没有吃过比这还好的地方

那我可求求你了。。。

以后别总是赶着关门去超市里买寿司了好么~~~

他家曾经和现在的大招牌~~~~~

似乎每一个这种路数的日料店

都会用店名来命名一个卷~~~~

其实紫菜卷饭，韩国吃的更普遍~~~

日本主要是紫菜饭团~~~

而这种七七八八各种酱

各种什么牛油果啥的往里面塞的寿司卷

其实源自美国日料~~~~~

美国本身就是一个非常融合

各种魔改其他地方料理的地方

比如披萨。。。跟意大利披萨已经完全两样了

比如中餐。。。左宗棠鸡，中国更是闻所未闻

这个卷也一样

就是美国那里，在日料基础上

用各种方式做的改良

真是妹想到啊。。。

来自美国的日料套路

被国人学会以后

居然能以正宗之名

做成了四五百一个人的店。。。。。

真的是。。。。。只要你敢吃

就有人敢吃~~~~~~~~~~~~~~~~~

感受下这个卷上

多少蛋黄酱，多少各种酱汁吧~~~~~~~~~~

加了这些，不可能不好吃的~~~~

里面是三文鱼，蟹柳，黄瓜丝这些

味道么

没有任何特殊的

就那样

不难吃，毕竟那么多酱

而且容易吃饱

毕竟那么多饭

这一份24

也不算贵。日常吃还是合适的

嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

中场休息下~~~~~~~~~~~~

你们可能看我每次写日料店

都要点这个菜

可能会以为我很喜欢吃烤秋刀鱼吧

并不。。。。。。。。。。

完全不。。。。。。。。。。。

实际上在写这个公号之前

我很少点秋刀鱼，很少很少

我甚至更愿意去吃多春鱼

都不点秋刀鱼

因为烤秋刀鱼其实是一道很考验后厨水准

对于这个价位的店来说

很考验的菜品

而大部分店，都根本做的不好吃。。。。。

存在各种各样的问题

而去一些价格再高点的日料店

虽然后厨水平有一定保障

但

1 人家菜单里有更好的选择

秋刀鱼就算做好了也没那个好吃

2 仍有一定概率做扑街

所以，我也不会点

那么在之前，其实我点烤秋刀鱼的概率真的是太小了

但是后来写这个号了么

这个菜就成了很有用的菜了

可以看出这个价位上的各家店的水准差异

非常，简单，明显~~~肉眼可见的那种

比如前几天写的那个牛盖饭的

那家秋刀鱼，即使你们从图上闻不到

那股腥味

但你看图也能能看到

肉质发干，没有汁水，皮下脂肪几乎没有

也知道这是做的垃圾。

糊世的呢

首先样子

是做的真的难看~~~~~~

从形上来说

是做的扑街了~~~~~~~~~~~

这个颜色，明显是表皮炙烤过度了

都特么发泡了~~~~~~~~~~~~~~

不过里面味道

倒是还不错

汁水有一些~~~

肉质不算太柴

腥味几乎没有

24的价格，整体算是可以接受了

那么在内部还有这么多汁水

外面却糊成那个鬼样的原因么

就是后面用喷枪喷的太过了。

26~~~~~一份

两个字，失败~~~~~~~~~~~~~~

非常失败的天妇罗

其实这种连锁店，还有很多小日料店

炸天妇罗就是用的买来的天妇罗粉

然后按配方兑

裹好了炸

制作已经算是标准化和流程化了

所以我实在无法理解

糊世是怎么把这个天妇罗

炸的外壳这么这么硬的？？？？

完全不酥

是硬邦邦的那种感觉

不是天妇罗了

这感觉就跟洋葱圈那种一样了

而且还是不好吃的洋葱圈

按理来说，买来的天妇罗粉里本身就有一些起酥的东西

炸出来就是撑开了的那种酥酥脆脆啊

糊世不知道后厨用的啥

反正很不幸

这个天妇罗，真的是失败

不值得吃。

12一个

垃圾。。。。。。

就这两个字形容了。。。。

本来我吃前面还觉得

今天糊世品控不错么

结果从天妇罗开始

就感觉崩了

最后一个茶碗蒸，彻底崩了

果然，品控还是如此随缘~~~~~

看着样子是不是还行？

我搅合开以后

你们再看

这是什么玩意？？？？

唯一一点好的就是

蛋液里加入了甜口的高汤

这个味道很明显

这是很多做茶碗蒸的店没注意的事~~~

但是其他的。。。失败中的失败

12一份。。。。这谜一样的品控。。。

啊~~~~~~~~~~~

因为写这顿前

之前一顿被送过三文鱼头

所以。。。。怎么说呢

如果你在店里也被小哥哥送过的话

那怎么也无法说

他们服务有问题吧

不过其实也没啥问题

整体都不错

就是以前

吃到90岁老奶奶北极贝那次

跟店家说了

管店的可能在店里吧

很不爽就是了，一开始怎么都不认

说我们北极贝都如此

被说的没办法了，才换

所以服务么

也是薛定谔

但整体还是不错的