明朝有这样一句诗

仙翁近住华阳洞

分得琼英一两枝

诗中的“琼英”

指的就是鸡枞菌

鸡枞菌原本生长于荒山老林

素有“贡菌”的美誉

如今在天津武清人工培育成功

开始批量上市

鸡枞菌小贴士

鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。

鸡枞菌生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，叫做“鸡㙡窝”，什么时出窝，也如约定了一般，从不爽约。这鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。若动虫迁走，第二年此处就不会有鸡枞了。

野生鸡枞菌的主要产区分布在云贵川地区，已发现品种30种以上。鸡枞菌的别称很多，因地而异，如鸡枞、鸡肉菇、鸡脚菇、桐菇等。自古以来，由于珍稀且药用食用价值很高，与松茸、羊肚、黑虎掌同列为中国四大名菌，成为历朝贡品。

异地引进菌苗

合作社的负责人刘会发介绍，他们棚室内的黑皮鸡枞菌是今年3月从云南洱海引进的菌苗，来时是用塑料袋包裹，到本地后他们把菌苗摆在事先培养好的环境中，然后通过水帘和排风设施帮助控制棚室内的温度和湿度，以保证较高的成活率。

谈及种植和管理的注意事项，刘会发表示温度和湿度十分重要：“去年6月，我们引进了一批菌苗，开始长势良好，后来随着天气变冷，温度降低，鸡枞菌被冻伤了，今年初春时又赶上温度上升得非常快，导致培育失败。后来经过查资料得知，黑皮鸡枞菌在地温25至35 度才能正常繁育生长，所以在春夏季节试种比较容易成功。今年我们3月引进，现在就采收了，非常成功，而且预计亩产量能到2500公斤左右。”

人工栽培技术成熟，市场价值高

人工栽培鸡㙡菌袋生产60天成熟，每平方米产鲜菌4．85公斤。人工栽培鸡枞技术操作简单，原材料来源广泛，生育期短，产出率高，可开发加工鸡枞油等产品，市场前景好。

黑皮鸡枞菌肉质脆嫩，富含蛋白质、维生素、微量元素硒及真菌多糖等多种营养成分，具有降低血压、抑制幽门螺杆菌滋生、修复破损胃黏膜等多种功效，是一种药食兼用型真菌，市场上不多见，非常受高端酒店欢迎。

产品主要销往北京市场和一些高档酒店，供不应求，市场价能到每公斤60元，经济效益十分乐观。