南方枣树丰产栽培关键技术

枣属鼠李科枣属，是原产我国的特产果树，虽然全国均有分布，但集中栽培主要在山东、山西、陕西等北方省份，南方省份多为零星的庭院式栽培。江西省南城县 20 世纪 90 年代中期开始进行枣树引种示范栽培，通 过 20 多年的努力，栽培面积达 600 余 hm

2 ，已

初步形成了一套较为成熟的丰产栽培技术，现总结如下：

1 良种选择

通过多年的栽培实践表明，南方栽培枣树最适品种有麻姑枣、伏脆蜜、金丝 3 号、4 号等，这些品种适应南方高热、高湿气候，产量高，品质好。其中麻姑枣是南城县本地优选单株选育，主要品种有麻姑 1 号、麻姑 2号，其中麻姑 1 号通过了江西省品种审定。麻姑枣在南城县表现为：适应性强，树体生长健壮；花期整齐，5 月中旬开花，丰产，早熟，8 月上旬即可上市；抗逆性强，品质好，为鲜食优良品种。

2 建园定植

枣有喜光、抗旱、抗寒、耐瘠薄、结果早、收益快的特点，土壤 pH 值在 5.5~8.2 均可种植。

2.1 栽植规格 一般采用长方形栽植，株行距 2m ×4m 或 2.5m ×3m ，南北行向。沟栽、穴栽均可，沟、穴深、宽均为 70cm 。每定植坑内施农家肥约 50kg，与表土均匀混合回填。

2.2 苗木选择与处理 要选择健壮、无病虫害、根系发达的苗木，苗高 60cm 以上、地径 1cm 以上、根幅20cm 以上、侧根 4 条以上为一等苗。调运的枣苗，若发现部分根系干缩应立即用清水浸泡 10~20 小时，然后在阴凉避风处用湿沙土分层假植，每天浇透水 1 次，让苗木在这种湿度饱和的环境中存放 5~6 天后再定植。定植前要剪去二次枝和过长的根，剪口应向下。枣苗定干 60cm 。

2.3 配置授粉树 配置授粉树可显著提高产量，以每 3~4 行主栽品种夹 l行授粉品种。

3 肥水管理

枣树施肥与其它果树一样，分春秋季施基肥和生长季节土壤追肥及叶面追肥。

3.1 基肥 一般基肥施入全年施肥量的 1/2，盛果树每株用有机肥 50kg，幼树减半。掺入尿素 0.2~0.4kg，过磷酸钙 0.5~1kg，基肥在秋季（9 月中旬前）施效果明显好于春季，春季基肥要尽量早施。基肥应施在树冠覆盖范围内 10~40cm 的土层中，土肥掺匀，然后盖土。可采用环状沟、条沟、放射沟、多点穴施等施肥方法。

3.2 追肥 一般分 3 次：①花前肥。枣树开花前施，以 N 肥为主，一般结果大树每株用尿素 0.5~1kg。幼树在 5 月中旬施，每株用尿素 0.2~0.3kg或用腐熟人粪尿15~20kg，另用过磷酸钙 1.5~2kg。②幼果膨大肥。6 月下旬 ~7 月上旬施。此次追肥要 N、P、K 相配合。结果树每株用三元复合肥 1.5~2kg，幼树减半。③枣果增质肥。在 8 月上旬施，以 P、K 为主。每株结果树施磷酸二氢铵和硫酸钾各 0.5~0.7kg。

叶面追肥在展叶、枣吊生长及花芽分化期进行。可用 0.3% ~0.5% 尿素 +0.3% 磷酸二氢铵 +0.2% 硼砂。喷施叶面肥要以叶背面为主，在晴朗无风日的下午 4 点以后或早上 10 点前喷施。

3.3 水分管理 春季要做好枣园开沟排水，防止渍涝，特别是幼年枣树怕涝。在开花期及枣果膨大期（6~8 月）要防止干旱，及时灌水防旱。

4 整形修剪

4.1 定干 采用单轴定干树形或分层形，单轴定干树形树高控制在 2.5m 以内，主干上直接着生枝组12~14 个，从下而上培养结果枝组，呈螺旋式向上排列，上层枝组长度小于下层枝组。枝组培养方法可采用二次枝重短截，夏季摘心、拉枝等措施。树冠生长高度达到 2.5m 时顶部落头，主干上的结果枝组 3~5 年可更新复壮 1 次，更新时可在枝组基部 6~10cm 处重截，刺激隐芽萌发新枝。分层形树高亦控制在 2.5m ，一般分 2层，第 1 层培养 3~4 个主枝，第 2 层 2~3 个主枝。

4.2 开甲 在主干或主枝上进行环剥，枣树上称为“开甲”。枣树大多数品种要开甲，才能丰产，但并不是任何枣树都可开甲，必须是生长健壮、进入丰产期且径粗（直径）达 8cm 以上的树才能进行，否则会造成树体长势衰退，轻则减产，重则死树的严重后果。开甲时期应是平均每个花序开 1~2 朵花时进行。南城县一般在5 月中、下旬。开甲方法是：第 1 次开甲在近主干分枝处进行，沿主干一周进行环状剥皮，环剥深度以剥下皮层又不伤韧皮部为准，环剥宽度以 0.2~0.3cm 为宜。枣树一年只能开甲 1 次，一般第 1 次开甲后每年都要进行开甲，第 2 次开甲应在第 1 次开甲下方紧接着的部位进行，以后每年依次开甲，开甲至主干基部无法往下时又返回主干上部。冬枣初次开甲一般在主枝上进行，每年选留 1 根主枝不开甲，以扩大树冠，其余主枝均进行开甲。永久性主枝一般只开甲 1 次，最多开甲 2 次，且第 2 次开甲需与第 1 次开甲间隔 2 年以上。在主枝上开甲方法与主干相同。

4.3 抹梢 冬枣、伏脆蜜枣等品种对抹梢要求较高，不抹梢产量较低。抹梢时期在现蕾开花期至枣果充分长大期都要进行，南城县一般在 5 月上旬 ~7 月中旬。抹梢方法是抹除枣头，在抹梢期内，长出的枣头都应抹除。

5 病虫防治

5.1 枣锈病 叶部病害，严重时引起大量早期落叶。防治上主要在于加强栽培管理，雨季及时排水，冬季清除落叶并集中烧毁；严重时可在 7 月上旬喷 1 次 1︰2︰200 倍量式波尔多液，或胶悬铜 350 倍液或绿得保500~800 倍液防治。

5.2 炭疽病 主要危害果实。防治上要及时清园，将病枝、枯枝、烂叶、烂枣集中烧毁。在发病初期喷 12%绿乳铜 700~800 倍液 2~3 次，间隔 10~15 天。

5.3 枣尺蠖 以幼虫危害嫩芽、嫩枝、叶片和花蕾。防治方法：萌芽后喷灭幼腮 3 号 1500~2000 倍液或喷5000 倍菊酯类农药。

5.4 枣龟蜡蚧 以若虫和雌成虫在枣枝叶上吸食汁液为害，常引起幼果脱落。防治方法：冬季或早春喷10% ~20% 柴油乳剂或松脂合剂 6 倍液，5 月底 ~6 月初喷 40% 速灭杀丁 2000~3000 倍液。

5.5 黄刺蛾 幼虫为害叶片。防治方法：在幼虫发生期，用 20% 杀灭菊酯 2000~3000 倍液或 2.5% 来福灵3000~4000 倍液防治。

6 分次采收

枣果在树上的成熟期是不一致的，要分次采收。一般最早的在 7 月底 ~8 月初，最迟的 10 月份，而以 9 月成熟的居多。鲜枣最适采收期应为果面绿色减退，转为白绿色，正要开始着色以前的脆熟期。