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贵阳是一座矗立在山凹之中的城市。也正是这样特殊的建城方式导致贵阳特殊的饮食文化。
我们都知道贵州处于大山之中，而贵阳则是在大山的大山中，也就是贵阳不像平原城市一般物产丰富，所以也就导致素食较多的特殊饮食文化。

▾从贵阳的传统小吃就可以看出端倪就拿最为出名的丝娃娃来说，全是素菜没有一点儿油腥

贵阳有名的素食小吃
1丝娃娃

因形状像婴儿的襁褓而得名，其实说穿了就是素春卷。用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮，把各种切成丝的蔬菜通通往上放，然后卷起来，浇上酸辣爽口的调料直接塞入嘴里，那真是一种美妙的感受，可以说贵阳人把素食的味道组合到了极致。
黔灵公园门前，以及贵阳的大街小巷都有卖“丝娃娃”的小店，白天想吃可以去黔灵公园，晚上的话夜市和小吃街上一般都有，比如陕西路夜市或者火车站旁的二七路等。


2黄粑

黄粑是一款有着百年历史的名小吃，撕开绿色棕叶，便觉糯香四溢、咬上去更是绵软粘牙，如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉，香甜淡雅，回味悠远，是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、耙糯软绵。


3豆沙窝

这是一种油炸糯食，在糍粑中放入豆沙馅，用油烹炸而成，具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜，老少皆宜。贵阳清早街头巷尾都有卖，一张桌子，架一油锅，现做现炸。外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。


4青岩豆腐
青岩为贵阳的护城，自古人杰地灵。来到青岩有两样名小吃不能不吃，其中一项就是青岩豆腐。
此菜为贵阳名吃之一，以地方特产青岩豆腐为主料，可煎可烤可炒可炸，或配以特制干辣椒面，或配以蔬菜青椒爆炒，具有爽滑清香、劲道弹牙等特点。


5恋爱豆腐果
烤豆腐在贵阳被戏称为“恋爱豆腐果”，这个称谓包含着贵阳人对恋爱的理解，有越辣越够劲，也有恋爱滋味是五味杂陈的等多层含义，侧面反映了贵阳人的浪漫和幽默。
将豆腐果放在带有小孔的铁盘上，用小铲不断翻动烤煎，直至表面黄亮鼓起时，用竹片将豆腐果当腰剖开，加入辣椒、折耳根、葱、酱油、醋等佐料，咸辣嫩烫，满口喷香，滋味非常诱人。


6
红油米豆腐
这是贵阳的一种名小吃，主要是在夏季当作消暑食品。选用贵阳本地大米作原料制作而成，贵阳人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料，因此红油豆腐的佐料配得比较多。其特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。


7豆腐圆子
贵阳的名小吃豆腐圆子以雷家为正宗。雷家豆腐圆子相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年历史。
圆子以豆腐为主料加工而成，色呈焦黄，外脆内嫩。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻.




也许贵阳的美食之旅没有平原城市的多种多样，但贵阳素餐美食也有其突出的特色。
一座城市的魅力并不是因为有着众多的高楼而美丽，对于小编而言城市魅力的源动力则是生于斯长于斯的特色文化，贵阳虽是一座小小的山城，但内在的文化却待于发掘。

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