茶韵如栀没有广告软文的公众号以下是没事干研究院的产地研究报告请放心食用

福建安溪，位于戴云山脉地区，夏季漫长而炎热，田间作物肆意生长。
峰峦绵延的坡谷地形，使得山间凉温而潮湿，种植茶叶有着得天独厚的优势。
鲜花中的芳香油，游离在花瓣里，含苞与盛放，亦吐露着淡淡蜜甜。
独一份的栀子乌龙茶，采山岭野栀子花，交付于安溪铁观音，一吐一吸间香气融合，灵妙优雅。

栀子花x铁观音采花窨茶，美不胜收
山间清晨云雾缭绕，万绿丛中一点白的，便是野栀子树。
栀子花是肉质花，整个花期从5、6月持续至8月，花朵在未开放时也能吐露香气，不像茉莉花，随着花的开放才逐渐释出芬芳。栀子花也被称为“初夏花”、“毕业花”。
 过去十来年，安溪铁观音名声远扬，价格一直上涨。栀子乌龙由于窨制工艺较复杂，成本高，制作量越来越少，现在已无成片的栀子花田。斜坡上的这几棵栀子树，已经有二十几年的树龄。
 窨制成花茶的鲜栀子花，最理想的状态是花苞成熟、当天初开的大花。
盛开的栀子花采摘处理后，摊晾于干净阴凉处，只待与茶叶拼合，不需伺花。
世代生活在这里的茶农，往往是耳濡目染子承父业，或是满怀虔诚拜师学艺。老师傅的儿子便是其中一个。摇青一般要重复 3 到 4 次，每次摇青间隔一个小时左右。
另一个关键，是将传统工艺制作的铁观音茶进行文火慢焙。
慢焙灶中放置木炭，然后覆盖一种用野生植物铁芒萁烧制而成的细灰，可防止炭火过旺，还能均匀传热。纯手工碳焙铁观音，茶条卷曲，有着独特的香气。

我们提前准备好了叶底肥厚的三年陈茶，烘好便放着退火，五六月份再用栀子花进行窨制。
拿起一朵栀子花，捏住花托底部，轻轻旋转卸下保护伞。花瓣中的花蕊，也轻轻捻掉，只留下花瓣和花梗。
一层铁观音一层栀子花，铺洒之下香气融合，蔓延开来。
茶叶与鲜花层叠平铺在一起，鲜花吐香，茶叶吸香，反复几次以留住馥郁的香味。这大概是窨制工艺最为古朴而妙灵的所在。

到了第二天，挑拣枯花，茶叶烘干，晾放三四天后，再进行提花。
提花是为了让茶叶鲜灵度更好，100 斤茶叶再下花量 2 斤来提香，茶与花拼和三个小时后，把花挑掉不需要再烘干。
三年陈香铁观音做茶底，更耐泡，茶汤呈金黄色，茶性稳定回甘好。
栀子乌龙热泡，汤感会比较重，取 2~3 克茶叶，注入 350 毫升热水，两分钟后即可享用，然后根据个人口味延长浸泡时间。


冷泡的栀子乌龙更鲜灵，入口后舌头有一种清凉感，淡淡的蜜甜，优雅的栀子香。冷泡茶提前一晚放进冰箱，第二天一早便能喝到啦。
就这样，用一杯淡香显韵的栀子乌龙，抓住了夏天的尾巴。


题外

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本文的研究员
小堵车剁手过狐狸杯子、被清洁大叔扔给蟹粉、写过青椒肉丝中餐入门指南、胖 5 斤潮州指南、无限回购零食榜。TOTO少女心影像工作者，视频组陈伟霆曾拍过「湖州羊肉」、「陕西富平柿饼」、「龙华寺素面」

AC捏眼大肚窄徐小鸟胃。不爱吃麻辣火锅和小龙虾，爱嗦粉，爱鲜味十足的食物✌️

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