今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1330天谢谢你的点阅与分享
今天又到了“请问詹姆士”的时候，相信有很多朋友都喜欢吃煎鲑鱼，而鲑鱼是属于油脂比较丰富的鱼种，所以在煎的时候会比较容易散掉，其实煎鲑鱼有一些小技法，学会了就不怕再把鲑鱼煎散啦。今天我们一起来看一下吧~▼问题：小孩很爱吃煎鲑鱼，但它总是煎着煎着就散了，有什么办法可以让它不散？答案就在今天的料理制作过程中~

平底锅、水晶碗、夹子
鲑鱼                             1块熟马铃薯                      1颗牛奶                             1杯
鲜奶油                          1杯
黄油                          1大匙
西兰花                          1个黄芥末                        适量
白葡萄酒                   3大匙

【1】蒸熟土豆将一个土豆蒸熟。
【2】擦干鲑鱼将打好鳞的鲑鱼擦干。
▼处理鲑鱼动作要轻，不然鱼肉容易散。
【3】撒盐鲑鱼表面加盐。
【4】做土豆泥将蒸热的土豆捣成泥。
【5】做土豆泥1.土豆泥中加入黄油、牛奶。2.加入适量的盐、胡椒调味，搅拌均匀后放在碗里备用。
【6】放油热锅中放入橄榄油。
【7】煎鲑鱼热锅热油时鲑鱼入锅煎，入锅后转为小火，才能让鱼熟透。
▼锅底一定要热，在第一时间让鱼的表皮凝固，就比较不会容易散。【8】鲑鱼翻面顺着锅沿把鱼铲起来，往锅里拨一下即可翻面，小火慢煎。
【9】焖西兰花将切好的西兰花放入锅中，盖上盖子焖熟。
▼开盖时及时的把锅盖拿开，不要让水珠滴在锅里。【10】摆盘1.将西兰花和土豆泥装到盘子里。2.将鲑鱼对半切开放入盘子里。
【11】到白葡萄酒锅里放入白葡萄酒，用锅里的鲑鱼油熬制酱料。
【12】放鲜奶油将鲜奶油放入锅中。
【13】放黄芥末将黄芥末放入锅中。
【14】放盐加入适量盐调味。
【15】装盘将白酒奶油酱放入盘子中，这一道白酒煎鲑鱼完成。

我好喜欢师父的这道白酒煎鲑鱼！煎得酥脆的鲑鱼，吃起来像是脆皮鱼一样。师父说，土豆泥里加了牛奶，所以吃上一口，鲑鱼浓郁的味道一下就被冲洗掉了。要给宝宝做煎鱼的话，尽量的买可以有生食条件的鲑鱼，这样刺就会少很多～用这个办法煎鱼就不会散掉咯，你要不要试一试呢？▼
▼▼白酒煎鲑鱼：“我长这个样子！”...........................................看看你都错过了哪些精彩美味吧！
▼吹爆这两道鲜香料理，好吃易做，想不成功都难~
山药盖饭丨晶晶在日料店必点的它，在家做起来居然这么简单！
白酒鲑鱼前菜丨什么？不加热也能把菜做熟？


PS：
留言获得点赞数最高的一位将会获得我们送出的《詹姆士的厨房》精装书一本哦~你还有什么办法煎鱼不会散呢？








厨房小跟班




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