食品保质期，没有人不知道它是什么，但是却没有几个人能说清楚它到底是什么。保质期是消费者购买食品时最关注的信息。许多人把它当作了“安全保障”，觉得“没过期”就安全，“过期了”就有害。也经常有人问“某某类食品的保质期是多长？”“为什么都是某某食品，这个厂家的比那个厂家的保质期要长？”
这些想法和问题，都是源于对“保质期”的误解。今天，就来聊一聊保质期二三事。

很多人买食品前都会先看看保质期 | cnn.com
01 保质期的“质” / 并不一定是安全指标 /
“保质期”是一个最通常的说法，类似的还有“货架期”、“保存期”、“最佳食用期”、“最佳赏味期”等。这些说法在定义上有一定差异，不过日常生活中，消费者们一般不做区分，都当做“保质期”。
每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。
罐头的保质期保的是风味和口感 | pixabay

而那些生鲜的食材，以及没有完全杀菌的食品，如果没有完全抑制细菌生长的措施（比如冷冻、真空、防腐剂等），“变质”的原因就往往是细菌生长。在超市里，放在冷藏柜里卖的食物基本上就是这一类。
尽量在保质期前把食物消灭掉 | pixabay

03 食品保质期 / 是由厂家自己定的 /
食品能够保存多长时间，跟食品的种类和配方有关，还跟生产工艺密切相关。同一种食品，技术好、生产规范的厂家可以实现更长的保质期。如果对同一类食品由监管部门设定同样的保质期，其实并不合理——在国家许可的保质期内，生产过程控制不好的食品同样可能变坏。这样，一个符合国家“保质期标准”的食品，完全可能是变质的。而对于那些下功夫改进生产工艺以延长保质期的厂家，国家标准反倒起到了打击积极性的作用。

图 | swimeatrepeat.blogspot
.


放过期是对食物极大的不尊重！吃到肚子里才保险~你放过期最离谱的食物是什么？本文来自果壳未经授权，禁止转载欢迎转发到朋友圈
 作 者 名 片  你 可 能 感 兴 趣 的 
萨拉热窝美食记：这个东西不吃后悔，吃了也后悔....意大利面确实是挤出来的，看得我浑身舒爽！
云南人对菌子的执念，都拌在了这口油鸡枞里
大家都是成年人了，什么炒凉粉、刮凉粉、煎凉粉我都要！

 关 注 所 长 
 不 再 错 过 好 文 章 看完点在看↘了吗！








云无心




扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章

赞赏



长按二维码向我转账


受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。

















已同步到看一看



取消
发送


我知道了








朋友会在“发现-看一看”看到你“在看”的内容
确定













已同步到看一看写下你的想法



最多200字，当前共字
发送







已发送







朋友将在看一看看到
确定



写下你的想法...









取消
发布到看一看
确定




最多200字，当前共字








发送中













微信扫一扫
使用小程序










取消
允许











取消
允许














知道了








确定