今天，就算全世界用来贸易的猪肉加起来，也不一定补得上中国的猪肉缺口。天下网商记者 倪轶容在上海办公室，丹麦皇冠副总裁、中国市场负责人尼尔森（Niels Knudsen）为记者泡了一杯红茶。这是一个充斥着"猪"的办公室。装着红茶的杯子上，印着一只肉猪；办公室一角的冰箱里，装满了猪肉制品；员工的桌子上，还有不少猪造型的摆设。作为全球最大猪肉出口商，丹麦皇冠（Danish Crown）90%以上的猪肉专供"外销"，而中国，则是其中最重要的市场。丹麦皇冠董事长艾瑞克在自家的养猪场今年5月，品牌投资4亿人民币在嘉兴平湖建立的工厂，正式投产。多年前，当公司董事会探讨是否要在平湖投建这个工厂时，内部有不少质疑声音。其中，不少人的疑惑是：平湖工厂能辐射上海、杭州等2、3个消费水平较高的城市，但仅仅2、3个城市，能支撑起销量吗？当时，董事长的一句话，最终让决议拍板："上海一个城市的人口，比整个斯堪的纳维亚半岛的人都要多！"现在看来，品牌算是赌对了。在愈演愈烈的进口猪肉"大战"情况下，这家工厂，或将改变丹麦皇冠在中国的竞争格局。"只有中国人，能消费整只猪！"2002年，是尼尔森中国职业生涯的起点。来中国之前，他还真没想到，仅仅是"吃猪肉"这件事儿，中国人居然会和丹麦人有如此大的差异。在丹麦，人们几乎不吃猪蹄、内脏这些部位，但在中国，这却被当成了人间美味。跑市场期间，尼尔森已经不记得去多少位客户家吃过饭了，但依然记得他们饭桌上的红烧猪蹄、酱爆腰花，以及盘子里浓浓的大蒜、葱、花椒等调料味道。多年前，因为经济原因，中国客户购买的多是排骨等相对较便宜的部位，但如今，购买里脊等肉更多、价格更高部位的中国客户，越来越多。"只有中国人，能消费整只猪！"尼尔森感慨。对丹麦皇冠来说，能提高整猪利用率的中国，也是他们最喜欢的那一类客户。丹麦养猪农民一次跑菜市场，尼尔森被中国同行卖肉的方式震惊了。只见一个光膀子的男人，直接把整头猪扔在摊位桌子上，客人过来，他就拿刀切下客人想要的部位。这极富视觉冲击力的一幕，让尼尔森深深地认识到，中国消费者对"新鲜"的重视度有多高。对于远隔重洋的丹麦皇冠来说，虽然在生猪养殖、猪肉处理上，已达到了很高标准，但受制于遥远的路途，过去，品牌只能为中国消费者提供冰冻猪肉。而一旦在中国建厂，生猪在丹麦屠宰之后，可以运到中国加工。如此一来，整体周期将缩短一个月左右，中国消费者也可以吃到"冰鲜"猪肉。不过，建厂的主要动力之一，还是丹麦皇冠在消费者中建设品牌的愿望。多年前，公司已通过经销商，成了餐厅、超市等渠道的供应商，但这种模式远非完美。最显而易见的问题，就是消费者并不知道，自己吃的猪肉来自丹麦皇冠——直到今天，提到丹麦皇冠，还有很多消费者把它和丹麦曲奇饼干"皇冠"(Danisa）搞混。这对丹麦皇冠未来的发展，并不利。丹麦皇冠位于嘉兴平湖的中国工厂对手凶猛今天，就算全世界用来贸易的猪肉加起来，也不一定补得上中国的猪肉缺口。中泰证券报研报显示，今年前7个月，我国猪肉进口同比大增36%，然而，进口猪肉占国内猪肉产量的比重不超过3%。今年，受疾病等因素影响，中国猪肉缺口进一步增大。一方面，是市场的巨大需求，另一方面，则是中国和美国、加拿大等国之间贸易的不确定性。这让欧洲和南美的猪肉出口国，拥有了更多机会，它们之间的竞争，也将愈发激烈。以巴西为例，近年来，因为极低的养殖成本，和较高的养殖水平，出口中国的巴西猪肉呈爆发式增长。欧洲的西班牙、德国，也不示弱。去年一年，西班牙出栏的生猪超过5000万头，比该国的人口还多。中国，则是当地猪肉的最大出口目的地。不难理解，在这样的大环境下，丹麦皇冠为何想要进一步加码中国市场。早在8、9年前，品牌就开始和中国的电商平台接触，并尝试用电商的方式销售。去年，丹麦皇冠集团和阿里巴巴旗下云象供应链签订战略合作协议，云象将承接丹麦皇冠在中国在建全资加工厂的全部产能，这也是其建厂的底气所在。安徒生曾写过一则关于猪的童话《牧猪王子》尼尔森表示，过去，外资企业在中国建厂，看中的往往是中国的廉价劳动力，但在丹麦皇冠的工厂里，因为高度自动化，劳动力成本对工厂的影响并不大。甚至，因为高强度的空气净化器、水处理系统及保障食品安全的相关设备，中国工厂的花费比丹麦工厂还要高。"我们的招牌就是安全、不使用激素等化学药物的猪肉，我们希望中国消费者能认识到这一点。"尼尔森说。而只有直接面向消费者，这一目的才能实现。这位丹麦高管还提到，很多年前，三面环海的丹麦，就在南部和德国接壤的部分，修建了一条长达17公里的篱笆，以防止野猪越过国境，传染猪瘟等疾病。"这和特朗普在墨西哥边境修墙可不一样。"尼尔森笑着说，"我们是为了更好地进行国际贸易。"