不知道从什么时候开始
宁波的大街小巷突然多了很多家生煎店儿时的街边美味又回到了身边

说到生煎就不能不提北仑的“柴桥老街生煎”营业三十多年，火了三十多年他们坚持着老底子传统固定“三件套”：生煎、馄饨、紫菜汤（饺子需要预定）
今天小编就带大伙走进北仑柴桥老街探一探“柴桥老街生煎”一家每天只营业6.5小时的小吃店
营业时间
5:30-10:00
14:00-16:00

店面不大目测不到30平米座位也就20来个器具看起来也旧旧的盛生煎是磕了边的搪瓷盘很有年代感

门口的两口大锅正处于忙碌状态外卖小哥倚靠在电驴旁，计算着时间

生煎即将起锅前师傅掀起盖子快速洒上一把小葱稍等片刻后立刻将底子略焦黄的生煎快速铲起
围观等候的顾客根据先来后到，立马端走有些食客一人就要10个，满满一锅生煎眼睛眨上几眨，锅底就朝天了
立马下一锅开始

煎的是一位师傅，包的是几位阿姨双手全都一刻不停老板老胡哪里需要就去哪里包、煎、端包括收拾碗筷样样很利落


随手买了几个圆乎乎的“白胖子”出锅带着足够的油香气表皮嫩白，底部焦黄，裹着葱花在顶部轻咬一口皮biu一下，鲜美的汁水就直接喷出来了

吹凉生煎里的汤汁，一口气吮完再蘸上香醋，一大口咬下生煎软糯的外皮、厚实的内馅、金黄焦脆的底嗯~是记忆中老宁波的味道了

小店主打生煎顺便搭配馄饨和紫菜汤馄饨是泡泡馄饨皮子全部手工打成煮熟后皮子基本呈透明状

一碗馄饨，一份生煎一起吃下去，落胃
除了柴桥生煎
在地铁1号线徐家漕长乐站（C口）附近还有一家别具特色的早点铺
主打“柴火生煎”


老徐经营这家早点铺有26年了原先店里只有自己和老伴两人忙活
后来儿子成家，孙子出世
老伴便忙着照顾孩子于是，老徐招了两个帮工帮着一起打点自己的点心铺

底部焦脆、个头饱满面皮微厚是柴火生煎的特色从揉面、擀面到包生煎老徐坚持纯手工做面皮是老面发酵的都得提前5小时准备

内馅儿的猪肉糜没有加葱直接就是纯猪肉老徐告诉我们自己每天一早就得去菜场采购新鲜的猪后腿肉可以看出瘦肉多一些，肥肉少一些
（有没有觉得这个器皿十分眼熟呢？是不是一不小心就暴露了年龄？）

铁锅刷好一层油将包好的生煎一个个均匀铺放一锅大概可以放下50个
早上6点营业不到12点休息一个上午可以卖出600-700个生煎

柴火煎制生煎火苗呼呼向外冒着隐约还能听到“噼里啪啦”的柴火燃烧声这样的煎制方法虽是麻烦但为这锅生煎平添了一抹烟火气
（柴火煎制，对于大多数年轻人而言是少见的，这也让老徐的早点铺成了食客口中的“网红店”，不少人专程坐着地铁过来，为的就是这口冒着锅气的生煎。）

等待六分钟最后撒上一把葱花冒着热气的生煎就能出锅外皮松软，肉馅新鲜，底部焦脆一口咬下去能听到“咔嚓”的酥脆声

店里的辣椒都是老徐自己做的很香，不过也很辣小编提醒，不太能吃辣的小伙伴
不要轻易尝试哦

除了生煎，店里还有馄饨、骨头粥来到这里，不管你有多大的胃绝对管你到饱

长乐早点的馄饨，皮子稍微厚些，煮不烂，吃进口里还是爽滑的感觉。馅料充足，瞧这浮在汤里的小馄饨，透过馄饨皮可以看到，一个个圆鼓鼓的小包里都是粉色的、新鲜的肉馅。
还有哪些藏在街头小巷的美食让你印象深刻的呢欢迎下方留言召唤小编推送此文，只是分享小编当时的主观感受；文中所涉商家与公众号没有利益关联。
来源：nbtv1丨编辑：向西