苏东坡与茶张 震
神宗赐茶
苏东坡第一次到杭州，任通判，相当于副市长。
一天，一位中使从宋都开封而来，见到苏东坡，仪拜之后，便悄悄对苏东坡说，我这次出京师时向皇上辞行，皇上把我拉到一个大柜子旁边，然后打开柜门，给我一包东西，对我讲，这个赏给苏轼，不能让别人知道。于是，中使把小包给苏东坡，小包黄绸包着，上面的题封都是御笔亲题。
中使说，皇上知你在外辛劳，又知你爱喝茶，皇上想你呢！
苏东坡接过中使递过的小包，三拜九叩，打开一看，是一包茶叶，有一斤重。顿时，苏东坡百感交集，两眼湿润。稍后，苏东坡提笔，写了一封信，交于中使向皇上谢恩。
饮茶题诗
苏东坡在杭州，一日以病告假，泛舟独游西湖。白天访了上净寺，惠昭寺，小昭庆寺。黄昏时分，又去了孤山，拜访惠勤禅师。
惠勤禅师当时在智果寺，寺旁有两个石制金刚拱手而站，寺内神像高大，头部快碰到屋顶。智果寺院内的石缝中有泉水流出，味道甘冷，适合泡茶。惠勤禅师知苏东坡来访，备下茶注、茶铫、茶瓯，汲取泉水放在火上烹煮黄檗茶，直至泉水翻起蟹眼。惠勤禅师将一盏酽茶递过，苏东坡一饮，顿感十分香美。那日，苏东坡一高兴，想起了唐朝诗人庐仝“七碗茶”之说，苏东坡便追逐庐仝一连喝了七碗，饮后神清目爽。
“七碗茶”之说：一碗滋润喉咙，两碗消除孤寂，三碗能够激发人的灵感，四碗能够让人发一点汗，生平所有不平之事都从汗水里流走，五碗使人筋骨清爽，六碗可直通仙境，七碗腋下生习习清风。
那日晚上，苏东坡雅兴大发，握管题壁：
示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何烦魏帝一丸药，且尽庐仝七碗茶。
昔日魏文帝曹丕曾有诗——与我一丸朗，光耀有五色，服之四五日，身体生羽翼。苏东坡认为庐仝的“七碗茶”更神于“一丸药”。人多喝茶，胜过吃药。
茶叫屈
宋廖正，字明略，号竹林居士，北宋学士，诗人。宋廖正一直对苏东坡敬佩，因苏东坡长期做地方官或被贬一直不能相见，晚年才第一次走进苏府，苏东坡对宋廖正的到来感到非常惊奇。
宋廖正来访，苏东坡拿出“密云龙”招待，“密云龙”是当时的极品茶，苏东坡一般不请人喝这茶，只有苏门四学士齐到才拿出来。苏东坡煮上“密云龙”，家里的人都以为是“四学士”来了，伸头一看，才知是陌生人宋廖正，可见苏东坡对宋廖正重视。之后，宋廖正常来。
一日，苏东坡请宋廖正吃饭，也邀请了黄庭坚、秦少游、晁补之、张文潜，饭毕，苏东坡又请客人吃骨头血羹，用现代话说就是骨头浓汤。吃羹在北宋相当普及，北宋人也特别好羹，酒席上绝不可少，像林冲请鲁智深吃饭，像李师师宴陪燕青，灯下看燕青纹身，桌上都有羹。汪曾祺有一篇散文《宋朝人的吃喝》，也认为羹是当时的流行菜、必上菜。
酒足、饭饱、羹尽，有人提出要喝茶，而且指定要“密云龙”，苏东坡无奈，只好拿出，让侍妾朝云碾细，烹煮。此时，几个人皆脸膛红红，见上了香茶，个个不计礼数，一饮而尽。苏东坡见状，叹曰：这种亮杯底的喝法，真是太绝心意了，倘若茶君能说话，必定叫屈！
嘉会寄诗以亲，当晚众人皆开怀，壮思飞。
月兔茶
北宋文坛，与茶结缘者不可悉数，然没有一位像苏东坡这样于品茶、烹茶、种茶均在行，对茶史、茶功有研究，又能写出绝佳茶诗的人物。
苏东坡在许多地方都写过茶，在杭州写过“白云茶”，在绍兴写过“雪芽茶”，在江西写过“双井茶”，在湖北写过“桃花茶”，38岁那年，苏东坡又写一首《月兔茶》，这种茶在四川彭水一带。
《月兔茶》：环非环，玦非玦，中有迷离玉兔儿，一似佳人裙上月。月圆还缺缺还圆，此月一缺圆何年？君不见，斗茶公子不忍斗小团，上有双衔绶带双飞鸾。
这首诗是送给朝云的。苏东坡写这首诗，整个北宋还没有这种茶，为什么要用“月兔”？因为朝云生于嘉祐八年（1063年），是“小兔子”。苏东坡曾写过“从来佳茗似佳人”，所以用想象中的“月兔茶”比喻朝云，可见苏东坡对朝云的喜欢。
环是圆的，玦是半圆，意思是茶饼是圆的，掰掉一半煮茶，茶饼就成了半圆，像玦。中有迷离玉兔儿，一似佳人裙上月，苏东坡是说，他看着既擅琵琶又精茶艺的朝云在为他煮茶，他就想起了月宫中的嫦娥。于是，苏东坡触景生情，发出心声——月圆还缺缺还圆，此月一缺圆何年？斗茶公子，是指苏东坡自己。不忍斗小团，是因为“小团”的茶包上绣着“双飞鸾”。
《月兔茶》是苏东坡的传世之作，也是苏东坡唯一一首以茶比人送给情人的诗。
双井茶
双井茶，又叫洪州双井，双井白芽，产于江西修水，是宋朝的名茶、贡茶。黄庭坚有一首七律《双井茶送子瞻》：
人间风日不到处，天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。
1087年的春天，黄庭坚给苏东坡寄去双井茶，顺便也将这首诗一同奉上。“玉堂”，借指翰林院，“森宝书”，形容珍贵的好书如“森”，非常多。“想见东坡旧居士”，意思是可以想象到苏东坡在那里持笔挥洒，文词一泻千里。“为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖”，是说苏东坡喝了这些高档茶之后，也许会想起黄州的旧梦，会不会像范蠡一样，驾着扁舟隐居江湖？
黄庭坚和苏东坡的性格不一样，黄庭坚并不想当政治家，没什么野心，平易恬退，个人得失也不会耿耿于怀。苏东坡的性格比较刚，危言危行，独立不回，想做东汉末年反对宦官的名士范滂，也想来个“范滂绝命”，做个“忘躯犯颜之士”。“想见东坡旧居士”，为什么要加一个“旧”？黄庭坚是在提醒苏东坡，你别忘了，你为什么会叫‘东坡居士’？你别忘了当年生活在黄州、在东坡那个地方的惨状。
苏东坡是茶照喝，但性格仍改不掉，照样快人快语，思想尖锐。后来，他再次被谀言压倒，被贬惠州（广东）、儋州(海南）、廉州(广西），一路颠沛流离，劳病相加，直至客死常州。江山易改，本性难移，历史上许多名士都是这样，苏东坡亦难豁免。苏东坡最好的朋友许安世，曾经说过两段话，这两段话能从一个侧面看出苏东坡这个人，一是“乌台诗案”后，许多人不容他，都想杀他。二是苏东坡气盛的时候，同朝为官的人，愿意和他说话的人不多，只有欧阳修能和他说说，但也说不了多久，话一长，又不合了。