几年前花吃姐姐刚开始自己做饭带便当时，就被种草了日系的木质便当盒。

棕红的色泽跟鲜绿红润的食物特别搭，那些在普通玻璃保鲜盒里平平无奇的食物，装入木盒里就美得人直咽口水。

但木质便当盒不能进微波炉加热这一点，直接劝退了当年的我，饭就是要吃热乎乎的啊！

直到最近入手了一本关于冷食便当的书籍，才发现原来有那么多凉着吃更美味的食物。

一次性做好食物的备菜和预处理，冷食便当准备起来比动辄炖煮一两个钟头的热便当简直快手太多了。
颜值也蹭蹭上了好几个档次，简直是野餐春游和天气渐热时带饭的第一选择！

今天就给大家分享3款营养均衡、颜值满分的冷食便当，周末有空提早准备起来呀～

 食材预处理-蔬菜 
先把所有需要的蔬菜全部清洗一遍。

把生菜和番茄沥干、擦干。


蒜头和洋葱切末保存。


小黄瓜切薄片，取一半放入保鲜袋中。


加入1小勺糖和1小勺盐，晃匀。
封口后放冰箱保存，浅渍1-2天，既可以延长保存时间，也可以做开胃小菜。


火腿切丁保存。


芦笋削去根部粗老的外皮，露出白色笋肉部分。


前端切长段，根部切短段。


甜豆头尾撕去老茎。


蔬菜们都切配好后，把那些不生吃、需要水煮的统一焯一下水。
分别是芦笋段、新鲜玉米粒、甜豆、豆芽和虾仁。

焯水后捞出沥干，放凉装袋保存。

需要蒸熟的比如土豆和南瓜，切成薄片。


放入蒸锅中，蒸10分钟至熟透。


蒸熟的南瓜片装袋备用，土豆压成泥。

加入4瓷勺牛奶、1小勺盐和适量白胡椒粉调味就完成了。


 食材预处理-肉类 
猪肉末加入盐和白胡椒粉，拌匀、摔打上劲。

接着加入玉米粒、蒜末和洋葱末。

拌匀后团成汉堡肉大小的肉饼。


一次做的多可以用油纸把每个肉饼隔开，放入冷冻储存，之后随取随用就可以了。

焯过水的芦笋裹上培根片，放入保鲜袋中冷藏备用。


蔬菜和肉类们都做好预处理后，每天只需要从冰箱里拿出再稍微加工下，就可以装盒啦，省去了不少繁复的切配菜时间。


 玉米猪肉饭团便当 

冷冻的猪肉饼放入锅中。


小火慢煎至单面定型后，翻面。

沿着锅边淋入一瓷勺料酒，加盖，继续小火慢煎5-8分钟就可以出锅啦。


米饭中加入自制寿司醋，拌匀。寿司醋的做法可以点这里回顾。


把煎好的猪肉饼包入米饭中。

捏紧后再包上一大片海苔。


对半切开就可以了。


把之前卷好的培根芦笋卷拿出来，放入锅中煎至底面金黄。


翻面后撒上盐和黑胡椒粉，继续煎至两面金黄就可以啦。


焯水豆芽保存的豆芽取出，加入半小勺盐、1小勺蒜末、适量白胡椒粉，拌匀。

所有食材都准备好了，就可以开始装便当了。
先铺一张生菜，码上饭团，另一半用凉拌豆芽铺个底。

接着放上香煎培根芦笋卷、浅渍黄瓜片。

第一份冷食便当就完成了。
玉米猪肉饭团Q弹又香甜，淡淡的寿司醋风味让米饭凉着吃也不单调。


煎好的芦笋卷酥香爽口，培根独特的烟熏风味太开胃了。

最后夹几口糖盐简单腌渍过的小黄瓜和凉拌豆芽，妥妥的清爽又解腻！
 土豆泥沙拉便当 

提前调过味的土豆泥中加入小黄瓜片、火腿丁。

拌匀，土豆泥沙拉就完成了。

吐司切成4等份的三角形。


放入加了黄油的平底锅中，煎至两面金黄。


3个鸡蛋打散。

加入2瓷勺牛奶和1小勺盐，拌匀。

起油锅，放入虾仁煎熟。

加入料酒和盐翻炒一会，盛出。


另起一锅，油稍热后倒入蛋液。

用锅铲从四周往中心推动，让蛋液受热均匀。


蛋液半凝固时，倒入刚刚炒好的虾仁。

再翻炒一下，让蛋液到达8、9成熟的状态，就可以盛出了。


焯水后保存的甜豆取出，斜切成丝。


同样先铺一张生菜。

舀几勺土豆泥，盖上滑蛋虾仁、放上吐司片。

空隙处点缀上甜豆丝，土豆泥沙拉便当就可以打包带走享用啦。

黄油煎过的吐司奶香酥脆，配上绵密的土豆泥和滑嫩的虾仁蛋，2片根本吃不够！

 番茄肥牛饭团便当 

拌入寿司醋的米饭，加入焯熟的虾仁和甜豆丝。

切拌均匀后，用模具压成饭团。


锅中倒油，倒入肥牛卷翻炒。


开始变色后，加入1小勺糖、1瓷勺味淋、1瓷勺生抽调味。


加入番茄块，炒软就可以出锅了。


焯水的芦笋段撒盐和黑胡椒，拌匀。


先将饭团和番茄肥牛分别摆在便当盒的两个对角。
中间用一片生菜隔开，以免饭团被酱汁浸湿后散开。


在空隙处码上蒸熟的南瓜片、凉拌芦笋，这道番茄肥牛饭团便当就完成啦。


酸酸甜甜的茄汁肥牛简直就像开胃菜，一口就打开了味蕾。

南瓜软糯，饭团里的甜豆和虾仁清甜又鲜美；简单调味的芦笋更是超级百搭。

除了今天介绍的这几款搭配，其实还有很多食物也同样适合做冷食便当。

主食部分像前段时间刚分享过的7款饭团，一天换一个口味，连吃一周绝对没问题。

主菜也就是肉类，适合冷食的大多都是不油腻、腥膻味不重的。比如鸡肉、排骨和牛肉。

鸡肉的选择实在太多了。
基础款有白切鸡，升级一下调味可以变化出花雕醉鸡卷、冷油鸡、椒麻鸡、手撕鸡、藤椒麻香鸡等等。

排骨一定要酸酸甜甜带酱汁的为好，比如上周做过的糖醋排骨、青梅汁排骨，都是冷热皆可的吮指美味呢。


牛肉那一定少不了下酒下饭的酱牛肉、卤金钱肚，懒得自己卤制的，可以去熟食店里买现成的。


蔬菜部分除了直接生吃的，大多是各式凉拌。
中式口味的有东北大拌菜、各种开胃酱菜，西式的可以回顾下生菜沙拉的推文，从酱汁到食材搭配都分享得超级详细。


以上这些主食肉类和蔬菜，任意组合挑选，就能搭配出n款冷食便当～

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你可以接受冷着吃的便当吗？你还有哪些不加热就好吃食物分享？欢迎留言和花吃姐姐分享～
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