• 近期最火的网红食材,别再直接吃了!随手一煮酸爽超带劲!
  • 来源:花吃姐姐
今天杭州28度的天气真的让花吃姐姐胃口尽失…
到了中午饭点,啥也不想吃,脑子里一遍遍闪过的都是些甜滋滋冰凉凉的水果呀,清爽开胃的凉拌呀,还有各种酸得让人直流口水的菜色,比如贵州酸汤鱼。

不过传统的酸汤鱼需要用到天然发酵的酸汤、木姜子油等等的食材,偶尔吃一次,备菜的确不太方便。

最近不是很流行柠檬、凤梨之类的水果入菜嘛,那花吃姐姐就用酸甜馥郁的百香果和柠檬,一起烹煮一道清新果香版的酸汤鱼。


除了滑嫩开胃的鱼片,碗底还有丰富的蔬菜菌菇作为配料,满满一大锅不管是直接吃还是涮菜,都超级下饭,清爽又解腻。

和我一样天热就没胃口的,晚上就煮上一锅尝尝吧~

RECIPE百香果酸汤鱼

材料黑鱼片250g / 百香果 5个 / 柠檬 1个番茄 1个 / 金针菇 适量 / 莴笋 适量小米椒 适量 / 姜 适量 / 蒜 适量葱 适量 / 香菜 适量

调料盐 2小勺 / 糖 2小勺 / 料酒 1小勺淀粉 1小勺 / 白胡椒粉 适量 1.处理食材:姜蒜切末、香菜切段、小米辣切圈。番茄切成小丁、金针菇切去根部、莴笋去皮切片。
 

百香果对半切开,挖出所有果肉。

 2.腌制鱼片:鱼片中加入姜末葱段、1小勺料酒、1小勺淀粉,抓匀上浆。

 3.炒制汤底:锅中倒油,微热后放入姜末、蒜末、小米辣,煸炒。


炒出香气后,加入番茄丁和百香果肉,翻炒至番茄变软。

接着加入一大碗清水,煮开。

加入2小勺盐、2小勺糖、一点点白胡椒粉调味。


 4.加入食材:接着往汤底中加入一把金针菇、莴笋片,大火煮2分钟断生。

接着放入腌制过的鱼片,拨散开,再煮1-2分钟。


出锅前挤入半个柠檬汁。

另半个切片、加入汤底中,撒点香菜段装饰。

关火装盘,就可以享用啦。


还在锅里炖煮的时候,空气中就是挥之不去的百香果香气,馋得肚子咕咕叫。
一出锅就忍不住先尝了口汤,柠檬、百香果和番茄的三种酸味混合在一起,有清新、有果香,勾得人口水直流。

再尝一口鱼肉,刚刚熟的肉质牙齿一碰就化了,鱼皮却还是胶质满满的弹牙。

捞一捞碗底的金针菇和莴笋,有脆有韧口感超丰富。一口汤一口肉,真是饱足又畅快的一顿美餐~


这次的酸汤鱼我用的是超市里已经片好的黑鱼片,如果你是去菜场购买一整条的新鲜黑鱼,那去掉鱼肉后的鱼骨可以先煎再煮,熬出鱼汤,用这汤来炖煮,鲜味就会更丰富了。

买鱼片的时候还发现冷冻区有好多已经帮你入过味、上好浆的鱼片半成品,买回家解冻一下直接滑入熬好的汤底里,制作起来真的会方便很多。

但我身边也有好多爱做饭的朋友,是追求每道菜都要自己亲手制作,恨不得连淀粉都要从买红薯、榨出汁、晒干成淀粉做起的。
使用半成品来做饭,对他们来说简直是一种亵渎。


最近还老在新闻上看到,很多外卖甚至餐厅都已经使用料理包、而不是现炒现做的方式来出餐了。

不知道大家对于在家用半成品做菜、外卖直接使用料理包有什么看法呢?你能接受这种出餐形式吗?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~开胃鱼肉

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