• 短片| 月饼吃腻了,这里还有菓子,她们各个貌美如花
  • 来源:一人食

她喜欢的世界是透明的,人与人的关系也是清澈的。在那个纯净的世界里可以安静安心地做一个手艺人就很开心了。


美食短片
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Special Thanks: 清凌Executive Producer: Eddie ChengCinematographer: 五者 
Director: 艳贼
Location Provided by: 玻心璃语工作室
Post Production:全食文化



上个月,清凌设了拜师宴、写了拜师帖,一本正经皈依了道教,开始跟随道长师夫研修中医;上上个月她好像迷上了玻璃制作,相信许多朋友都收到了她制作的含着美丽气泡的玻璃餐盘;但多种身份背后,学习能力一流,心灵手巧的她其实是一位传授和菓子制作的老师。


完美的好学生 这些年,国内的学习气氛甚浓,每个人都好像心中蠢蠢欲动地想要学点什么?从前大家喜欢学语言,考认证资格,制定适合自己职场发展课程计划。但是这两年更多人开始热衷对自身心灵的探索,醉心于生活方式和心灵方面的研修。烹饪、插花、茶道、攀岩、swing、太极、Mindfulness....然而学习也是需要能力的,大约用了6年时间,清凌研读了国内外多家厨艺名校的全部课程,一直都是班中的Top1,老师们口中赞不绝口的好学生,虽然这与她的勤奋认真脱不了干系,但作为一个完美的好学生,她学习能力是颇值得称赞的。



透明的手艺人 从法餐到面包制作,然后又去日本拜师研修和菓子,学习了那么多手艺,问她是不是打算开餐厅?她回答的斩钉截铁:“不是,因为我知道自己是手艺人,但做不了管理工作。” 她喜欢的世界是透明的,人与人的关系也是清澈的。在那个纯净的世界里可以安静安心地做一个手艺人就很开心了。

因为和菓子的技法娴熟,近来她开始挑战将日式技法和中式美学的融合创作,更大胆地把法餐甜品里的口味融入到东方甜点当中,“这样可以让味道更丰富,也不会像日式菓子一样尽是单调的甜。”她说。


继续小心地狂奔
现在,清凌继续在自我修炼的道路上小心狂奔,也在狂奔中慢慢寻找到自己的心灵归宿,成为心目中那个真正的自己。对于即将展开的新旅途,研修更深奥,此前完全未涉猎过的中医学,问她会不会放弃?她眨眨眼,好像在说:我可是个很厉害的学生呢!








栗子茶巾绞
食材栗⼦  糖  红豆馅 
1.栗子切开小口子,在沸水煮开,盛起剥壳。 2. 加糖煮至软烂(约90分钟),沥干水分。3. 用木柄将栗子在锅里捣碎,然后从筛网中过筛1~2遍,得到细腻的栗子泥4. 取15克成品红豆泥,30克栗子泥,用后者包裹前者后搓圆。也可以在红豆泥中包一点求肥(糯米膏)做成三层馅儿的菓子,挑战一下自己
5.取一条茶绞巾,放入圆球后拧紧后再解开,即为栗子茶巾绞

栗子坚果山药羊羹
食材山药 750克  水 1000ml 寒天粉 4g  糖 360g 坚果碎  甘露栗 

1.山药蒸熟,去皮捣烂,故意留一些粗颗粒2.取金色的甘露栗,切成不规则薄片
3.水与寒天粉煮开至冒泡,加入糖,再煮至沸腾。倒入山药泥,煮沸成为山药羊羹
5. 摆上切薄片的甘露栗,待凝固后切3*4cm的小块

金秋配色练切叶子
食材馅料: 白豆沙
柿子干

外皮: 栗子泥  红曲粉




1.将甘露栗子过筛,稍微捏去些水份。加入一点求肥(糯米膏),揉匀。2.取适量,加入红曲粉,橙色3.将黄色和橙色的栗子外皮晕染均匀,包入柿子豆沙馅。揉成陀螺型。再用三角棒和针做出叶片的形状。即可



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一人食◇不孤独的生活美学





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