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请放心食用
又到了每周猜餐厅的环节。
今天值班的是我，对，那个爱吃面包的广东研究员。所以这期的猜餐厅，就喜闻乐见地让大家猜一家茶餐厅。
那我们开始吧～

这家餐厅最吸引我的，是广东人都爱的鸡🐔对于自家招牌的海南鸡，店老板颇有自信。选用100天以内的新鲜花毛草鸡，鸡身小巧玲珑，风味上乘。
海南鸡的做法和广东白切鸡类似，将鸡置于沸水浸熟，然后快速过冰水。而老板花了心思：在浸鸡的沸汤里加入了海鲜和冬菇，使鸡更添鲜味。我们点了一份海南鸡饭套餐，包括海南鸡例份、鸡油饭、时蔬和今日例汤：
海南鸡事先去骨，端上桌前，嫩黄色的鸡皮细腻发光，一层晶莹透亮的啫喱（胶原蛋白）紧贴在鸡皮与鸡肉之间，更是令人心花怒放。
入口，鸡皮爽滑微脆，肉质紧致。一口咬下，浓郁的鸡味随着丝丝湿润鲜甜的口感跃然舌尖。配上自制的黑豉油、姜葱茸及辣椒酱，滋味丰富。
单点一份海南鸡例牌也不过48元。在__（城市）里，算是吃过的难能可贵的平价靓鸡！（感觉透露了一个线索）
鸡油饭也是灵的。鼻子凑过去，鸡油香气馥郁。
先用香料、鸡油和生米炒香，再加鸡汤、姜、蒜焖熟。米饭保持着粒粒分明的状态，却透出圆润的油光。其中各种调料和米香已然充分融合，香气饱满。表面还撒了炸蒜片，更是喷香诱人。一碗好油饭，即使是空口吃也饶有乐趣。

海南鸡套餐里的例汤也值得一提。还未进门，就已经留意到门口挂着一块小黑板，写着是日例汤，12元。若是点份主食，再加5元就能搭配一碗，也是实惠又良心。
例汤品类几日一换，根据时令、天气相应变更。老板还告诉我，店里的例汤肯定都会放广东三宝之一，陈皮。
我认为，如果一家茶餐厅若能认真安排是日例汤，而不是用胡萝卜玉米排骨汤打发人，那它的可信度肯定不低。
我们那天喝到的是冬瓜莲子猪骨汤。冬瓜莲子的搭配，消暑清心。在这样闷热的天气里，非常应季。
碟头饭，是粤语地区对盖浇饭的称呼。到茶餐厅里叫一份碟头饭，是很多广东上班族的标准午餐。
点了最经典的鲜番茄猪扒饭，分量实诚。一块块厚切猪排裹满酱汁，番茄、洋葱、彩椒穿插其中，在米饭上堆成小山丘。
猪排呈肉粉色，口感柔嫩。
除了鲜番茄，还加了番茄膏调味，味道酸甜浓郁，当之无愧的下饭王者。这样的一口，不是工作餐，是幸福
加只太阳蛋，一筷子戳开蛋黄，任其流淌，看着暖黄色的蛋液浸润白花花的米饭……啧啧啧，没错，就是喜欢这样简单直接的满足感。

再来一口蘸满蛋液的饭！
店里的港式街头小吃也做得很地道，点了一份咖喱猪皮萝卜鱼蛋。汤底浓郁，泡着大片的浮皮和弹牙的鱼蛋。
先说这干猪皮，不同地区有不同称呼。广东多用沙爆制法，称其沙爆猪皮或浮皮。这是制作艇仔粥必不可少的配料。制作这种干猪皮，把煮熟晒干后的猪皮埋进在高温的沙坑里，或进油锅，使之受热膨胀，表面冒出凹凸不平的小气泡，即可得。
猪皮自带粗粝的猪油香，浸饱了咖喱汤汁之后，口感变得弹而软糯，而两种强烈风味的结合也令它的个性变得更张扬：一抖一抖真好玩
压在底下大块萝卜也相当可爱，柔软、甜润之间透着水灵。
这家店，哪怕简单吃个下午茶也很有看头。比如港式下午茶绕不开的菠萝包，在这里，是店老板自己做的。
我们碰巧遇上菠萝包的烤制过程。喏，你看，这是未贴酥皮的面包胚：
烤到中途再盖上金黄色的酥皮层：
十来分钟后，出炉！
新鲜出炉的菠萝包，酥皮又厚又酥，面包体软噗噗易撕开，柔和的奶香顺着热气爬到嘴边，化在嘴里。朴实无华又充满快乐。

最最喜欢还是这杯陈皮红豆冰，我简直瑞思拜，这样的高配版红豆冰，在广州都没看到过。
填满半杯的大颗红豆质感粉糯，透着入木三分的陈皮香气，仅需一口，那清幽又独特的香气便就能唤醒刻入广东人DNA里的对陈皮的痴情……
不同于陈皮红豆沙的常见的温热吃法，加入淡奶和碎冰的这杯，窝心依旧，又清凉顺滑。
店里的自制饮品，魅力不止于此。招牌咸柠七，采用自家腌制咸柠檬，杯口又抹了一圈盐巴，风味被拓到最大。店内的架子上摆满一罐罐自制咸柠檬。
还能喝到广东人的另一钟情之物：凉茶😊能把凉茶放至门前作为宣传产品，也可见得这间店并非走网红路线。
配方是广东很常见的几种祛火的草药，贴心地放了有甜味的罗汉果和甘草，喝着不仅不苦，还很清润甘甜。
吃饭间和老板闲聊，得知店老板夫妇都是香港人，之前开过一家餐厅已有五年经营时长了，这家茶餐厅刚开一年多。
老板对自家菜品很有自信，店里还摆出了料理大奖奖牌：
小店积累了很多熟客，不乏广东人香港人，可见味道颇有口碑。
这家店相当低调，地理位置隐蔽，藏在一条地下商业街里。
周边环境和内部装修算不上很光鲜靓丽，但这种接地气的感觉和浓浓的人情味却更令人觉得地道。
滴滴~你猜出是哪家餐厅了嘛？欢迎在评论区留言哟~


Tips
最后说说我私人的茶餐厅挑选小贴士吧：避免网红店，避免过于花哨的菜名。有时候，我会先在门口先点一杯外带奶茶尝尝，这样能快速预判一家店的水平。顺便还可以听听店员说话有没有广东口音……hhhh
之前，研究院的小伙伴们也写过两篇关于如何找到好吃的茶餐厅的教程，详细又靠谱，值得收藏：好 吃 的 茶 餐 厅 指 南茶餐厅菜单上有这些，好吃的概率翻倍


题  外
💡想知道是哪家餐厅？今天换个玩法，点在看满200，评论区置顶答案哦。对了，人间大漏勺·研究员正在酝酿新一波逛吃剧透，欢迎来朋友圈玩耍~（所有研究员都已同步信息，之前加过其他研究员好友的小伙伴无需重复添加哦~）*可能会出现一时间添加研究员好友人数过多，请大家耐心等待一下或者选择随后再次尝试哦~🐲🐲🐲吃了都说好的粽子，今天也满载黑松露、咸蛋黄、腌笃鲜热气腾腾来了！

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后台好多朋友一直在催的黑钻全家福，也第一时间从工厂带回来了。毕竟四明山笋现切的，黑松露酱现炒的，咸蛋黄现挖的，老母鸡汤现熬的。一切的等待，为了这一口汹涌香气，都值得！
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本文的研究员
酣喜欢吃喝和音乐。面包咖啡，每日刚需。TOTO少女心的影像工作者
视频组陈伟霆曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平视频」「龙华寺素面」阿兔是不吃兔兔的阿兔。拿铁与啤酒爱好者。摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。
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